麻辣烫店充10万返40万?每年还能赚700万!想学吗?

麻辣烫大家都吃过,尤其在重庆四川地区,人们隔三差五总要去吃上那么一顿。

而今天给大家带来的案例,就是一家麻辣烫店的案例,故事发生在河南。麻辣烫在外省口味是经过改良的,张老板的这个麻辣烫店,就开在河南的驻马店,店面面积40平左右,有10张桌子,每一张桌子最多可以坐4个人。

张老板家的麻辣烫,主要是推的养生,里面加入了很多中药材,吃完了过后还能喝汤。本来这个产品创意点是很好的。但做生意,生意不好的因素有很多。张老板家的麻辣烫一直不温不火,来消费的人有点少。对于餐饮行业来说,一旦生意不好,以后就很难翻身。因为来店里消费的一般都是熟客,熟客多了才会给路过的人一种红红火火的景象,才会让新的顾客进店里来消费;熟客不多,生意就会一直淡下去,给路过的人带来这家店的东西不好吃的印象。于是来的人会越来越少,形成一种死循环。

麻辣烫店充10万返40万?每年还能赚700万!想学吗?

张老板的店是一家老店,虽说生意不好,可也不能关门,祖传的牌子可不能砸了。麻辣烫主要消费群体是年轻人和在校的学生,可真要把店迁到学校附近或者大的商场附近,这个成本又太高了,张老板拿不出来。就只能想一个成本低的方法,但是却又必须要很有效果。

用小的力气做大的事情,可以吗?张老板真的做到了。

【1】10天内免费吃

一切问题的根源,就是没有人来吃。张老板的麻辣烫,质量肯定过硬,老品牌,产品不仅有特色,又很符合现在年轻人的口味,肯定有市场。

现在要做的就是打响名气,吸引到足够多的人来吃。对于吃饭的人来说,最大的吸引力就是——吃饭免费。

张老板的店,立马推出了一个活动,限定100人,10天之内吃饭不要钱。

前提就是,在店里办一张会员卡,充200块钱。这钱你10天过后再来消费,每次可以抵扣20块。

张老板是个小店,店里有10张桌子,假设充卡的人每天来店里吃两次。每次成本最多40,一个人一天就是80块,10天就是800,100个人就是8万块,这是算的最高成本。

10天过后,这100个会员,来消费每次大概要花60块左右,毛利润50%,赚30块,扣掉会员卡抵扣的20,赚10块。起码消费10次,一个人就赚了100块,100个人就赚了1万块。一共亏了7万块。

而这100个人能为店里带来什么,人气和口碑。

麻辣烫店里,经常排满着人,就会形成一种火爆的氛围,会让其他路过的人觉得这家店很不错,吸引他们进来吃,只要路人进来吃,张老板就赚了,目的就达到了。

而且张老板的麻辣烫店味道很不错,主打的特色是养生,这100个人还会成为免费的宣传员,到处去宣传,从而带动他身边的朋友来吃。

这个活动,最多花了7万块的成本,却让店里生意火爆,桌桌爆满。

我们接着来算一个账,10张桌子,每桌客人的用餐时间大概为半个小时,十张桌子1个小时就能接20桌客人。麻辣烫店,生意最好的时间为6个小时,中午12点到下午2点,下午6点到晚上10点,10张桌子一天起码就能接到120桌顾客,我们在算少一点100桌客人,每桌顾客的平均消费为60元左右,毛利率为50%,一桌顾客赚30块,一天能赚3000块,一个月就能赚9万块,一年能赚108万,这一年中可能由于顾客的吃腻了后面生意会变差一点,就算打个半折,一年也能赚个50万左右。

真实情况是张老板的麻辣烫店,一年利润起码70万!

做生意要做有把握的生意,要确定对确定,切忌用不确定对确定!这句话是什么意思?用张老板的例子来说,他开的家麻辣烫店,每年的利润70万保底,可操作性很强,经过一年的运行,基本上也没有什么风险,整个流程很清楚,很直白。这就是在做生意过程中的确定性,接着得到了一个确定性的结果,每年的利润起码70万。

于是张老板一鼓作气,接连开了10家分店。

麻辣烫店充10万返40万?每年还能赚700万!想学吗?

【2】交10万送10万返10万

张老板店开多了,精力有限,有点管不过来,就想着自己弄个品牌,开加盟店。

张老板开加盟店,他是很有底气的,他的麻辣烫店,一年最少能赚70万,而且经营管理很轻松。

那张老板是怎么吸引加盟商加盟的呢?

活动非常震撼,只要是想创业的人,完全不能抵抗这活动的吸引力!

交10万,送10万的装修和设备,再送11.8万的汽车,或者10万的现金,并且保证第1年的利润达到25万,达不到的张老板给你补齐!

试问,这样的条件一开出来,有哪个创业的人能够抵挡?

张老板的活动还没打出去的时候,就有33个人想加盟,而等到开加盟商大会的时候,又有58个人当场确定加盟,一下子就有91家店!

这种条件,大家伙儿一看,以为张老板肯定吃了大亏。

以为对于加盟商而言,要么是白开的店,要么是白得的车,一年啥也不干保底利润25万,怎么算都不会亏。

对于张老板来说,他真的亏了吗

我们先来说送的10万块装修和设备。任何东西,只要达到了一定的量,都会有折扣。张老板一下子有了90家店,装修风格一样,设备也是一样,去买设备和找人装修的时候,会享受到内部的折扣价,算下来一家店的装修和设备最多4万块成本。

另外送的汽车或者返的10万块现金,都是分期的,如果你要汽车,可以从厂里直接拿,张老板分24期还贷款,每个月慢慢还就行了;你要现金,张老板也是分24个月慢慢返,而且还有一个前提条件,必须要在总店拿货,一切营销活动听总店指挥!

为什么要一定要在总店拿货呢?在总店拿货,张老板是可以赚一部分的钱,但最关键的是为了统一标准!让店里的食材质量过硬,做出来的麻辣烫才能够好吃,才能打响自己的品牌效应。

麻辣烫店充10万返40万?每年还能赚700万!想学吗?

【3】区域扩张

加盟店也有了,加上自己的店一共有100多家。张老板的扩张有自己的规律,他不是传统的做法,这里一个店,那里一个店。张老板的扩张,是一个区域一个区域的来。这样做,是为了最大限度的发挥自己的品牌效应,规模效应。连其它县的人来,张老板都说先等一等,先把这个区域打完了再说。

品牌非常重要,它能提高企业的上限,就跟苹果耐克一样,他们其实自己不生产产品都是交给其他的企业去做,他们做自己的品牌,只做贴牌的生意,而仅仅就这些,就能拿到70%的利润。

要想提高自己的品牌,产品的质量很关键,因此张老板才会在前期让这些加盟商只能来自己的店里拿货,这也是为了保证原材料的质量。

在重庆前两年有一家非常火的老鸭汤连锁店,最火的时候有100多家连锁店,后面在转眼之间就垮下去了,因为总店没有与分店拧成一股绳,总店不能统一指挥。总店的鸭子要20块一只,分店去外面买一只鸭子只要15块,但是外面的质量不够,做出来的东西不好吃,最终影响到了整个品牌,以致轰然倒下。

一个区域,一个区域的扩张,既有利于张老板控制,又能最大规模的发挥品牌效应与规模效应,稳打稳扎步步扩张,最终占领了整个河南市场。

做生意,一定要以确定对确定,切忌用不确定对确定。

生意上的风险太多,容易血本无归。我们要把开店的成本,经营过程中遇到的困难都解决好,再用直白简单的思路运营整个店的流程,自然会得到一个确定的结果,然后再把这整套流程打包,要么开分店,要么在其他行业里尝试,一步一步赚稳当的钱,赚看得见的钱。

真的可以说知晓“生意经”,才能“生意精”。以后我会坚持分享各种经典案例给大家,喜欢的老板烦请关注收藏。

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