中年男人开炒菜馆,凭一招“消费免单”,制造大量回头客,赚大了

一个店里面,回头客的多与少,直接影响着这家店铺的经营业绩,回头客越多,这就意味着店铺的经营越稳定,只要能够保证稳定的客流,那么店铺的营业额就有了保障。

问题来了,如何提高顾客的回头率呢?

这不是一两个老板关心的问题,而是现在大多数老板都犯愁的难题,想要提高店铺的回头率,实在是太难了,现在基本上所有的店铺都推出了会员制服务,去店里面购买东西,满了多少钱就可以办理店铺的会员卡,然后消费可以积分,积分可以用来抵扣消费和换取礼品。

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很多实体店的老板说,想要提高回头率,需要做到面面俱到,不仅硬件要好,软件也要好。环境要上档次,特别是做餐饮美容行业的,环境一定要高大上,温馨之中,不失高雅,奢华之中蕴含低调,提供的服务也要性价比要高。

不管是什么行业,都有许多家门店,那么消费者为什么会选择到你们家消费呢?这就要建立自己餐饮店的特色,可以是服务上的特色,也可以是菜品上的特色,一些网红店之所以出名就是这么来的,比如之前爆火的敲门吃火锅。只有有特色的店铺才能够吸引消费者的注意力。以前开店注重的是菜品的味道,而现在不仅要考虑味道,还要考虑店铺的整个装修,服务态度等等各个方面,也许打动顾客的就是其中的某一点。

而在江西就有这么一家餐馆,老板主动去寻找顾客痛点,从顾客痛点下功夫,不到三个月就把濒临倒闭的餐馆拯救了回来,怎么回事呢?

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案例背景

张老板是这家餐馆的主人,从事餐饮行业已经有五六年了,也算是一个高手。近几年,开店做餐饮的人越来越多,消费者的选择也越来越广,为了能够在市场上快速吸引顾客,各个餐饮店的老板奇招外出,对饭菜的品质精益求精,对口味吹毛求疵,这种做法把顾客的嘴养得更刁了,毕竟现在顾客站在主动方,而开实体店处于被动一方,只有顾客进店买单,实体店才能继续存活下去。

近两年想要把顾客吸引进店,越来越难了,打个8折不来,去大街上发餐饮券,不理睬,免费送,或许会来。张老板实在是没有办法,后来专门去到相应的餐饮机构求学,花了两三个月的时间,在那儿学习各种餐饮方面的知识,研究新的菜品,还学了一部分心理学,站在顾客的角度去思考。带着他对餐饮行业的感知,张先生回到了店里面,在他的操作下,自己这家即将要倒闭的餐馆不到一个月就起死回生。那么具体是怎么做的呢?

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1、故意制造歉意,换回顾客的不舍

一般的餐饮店为了吸引顾客的下次消费,往往会在结账的时候送一瓶饮料或者抹个零头打个折,但是由于优惠的金额实在太少,打动不了顾客,所以下次顾客外出就餐时,根本就不会想到你的这家店。这种做法不仅没有起到作用,而且甚至会产生不好的结果。当下次顾客结账时,你没有送给他这些东西,他就会觉得自己吃了亏,人就是这样,别人对他的好,他可能记不住多久,但是别人对他的差,他可能会一辈子记在心里,而张先生就改变了普通餐厅的这种操作方法,换了一招,轻松把顾客留在了店里面。(更多行业赚钱案例可以到下方专栏查阅)

张先生的餐饮店是这么做的,给顾客承诺15分钟之内上菜,如果超时,那么这道菜就免费给顾客,所以他们在每一桌都挑选了一个比较便宜的菜故意晚上,就是为了免费把这道菜送给顾客,其实也相当于变相的给顾客打了折。然后又借着晚上菜的借口给顾客道歉,并且还送给顾客一张价值30元的现金抵用券,下次进店消费即可使用。

通过这样的方式,顾客不仅不会生气,反而会很高兴,自己手中的现金券是饭店补偿给自己的,自己因此利益受到了损失,所以也会非常珍惜,从而下次也会继续到店消费。就通过这种方式,张先生店里面的客流慢慢的多了起来,回头率达到了80%以上。

中年男人开炒菜馆,凭一招“消费免单”,制造大量回头客,赚大了

这种方式并不能一定保证顾客下次会进店消费,所以张老板后续还推出了另外一个锁客活动,活动的内容就是上个月消费全免

在每个月的28号固定做活动,全场打8折,并且还推出活动“消费全免”,活动当天,顾客只要拿着上个月在店里面消费的小票,就可以参与本次活动,

一等奖:上个月消费现金全免,比如说上个月一共消费了1000元,那么张老板直接返给消费者1000元,并且还送1000元的消费券。二等奖:一个价值299元的电饭煲,599元的消费券。三等奖:一个价值99元的水杯,399元的消费券。由顾客把上个月消费的金额和姓名写在纸条上丢进抽奖箱,然后由老板统一抽奖,或者让其他的顾客上来抽奖。直接在店内抽奖,搭一个小舞台,把奖品放在舞台周边,并且当场把现金给到中奖的顾客,还会进行现场合影。

一开始很多顾客是不相信这个活动的,但是直到张先生在现场实现的这个承诺,他们才信了。

在现场的氛围感染下,没中奖的顾客肯定想下一次肯定可以中奖,但是必须要到餐饮店消费有小票才能参与,所以为了得到奖励,这些顾客肯定都会到张先生的店里面来吃饭。

因为人们都有一个侥幸心理,都相信自己会成为那个幸运儿,只有在张先生这里才有机会返现,并且参与抽奖的顾客都能够得到价值100元的消费券,就这样轻松锁定了顾客。

好了,今天的案例就分享到这里。当然这也只是一个餐饮店的小小案例,还有很多招数没讲。老五常说,做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段!财富背后的秘密才是真正的财富。当自己不知道怎么办的时候,多看看聪明人是怎么做生意的。更多的行业赚钱案例我在专栏中已经收录了几百个,各种高招都有。觉得生意做得有点难度的朋友们不妨点击查阅。

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