牛肉饭“坐”小火车,快餐店现在都这么会玩儿了?

送餐机器人小伙伴们应该都见过吧,但小编最近发现,吉野家开了家智能餐厅,送餐的不是机器人,而是小火车!

这家吉野家智能餐厅位于北苑东路,小编前去体验了一下。这间吉野家餐厅和以往的餐厅很不一样,店内取消了单桌,餐桌全部设计成吧台,顾客围坐在吧台周围用餐。

牛肉饭“坐”小火车,快餐店现在都这么会玩儿了?

吉野家首家智能餐厅

每个座位都有点餐二维码,扫码点餐后,店员就会将餐食放在小火车上,小火车自动导航到相应座位完成送餐。顾客取餐后,小火车又会自动回到备餐窗口。

小编觉得这个小火车的设计对社恐患者太友好了,全程都可以和店员无交流。

不过,在体验过程中,小编也发现,如果点餐后换了座位,小火车就无法识别新的座位号了,这时候就需要和店员协商人工送餐了。

对于尚不习惯自助点餐的顾客,店内也保留了人工点餐台。

除了送餐小火车,这间吉野家智能餐厅还添加了其他智能化设备,比如自动米饭机、自动洗碗机等等。

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送餐小火车沿吧台轨道运行

牛肉饭“坐”小火车,快餐店现在都这么会玩儿了?

送至顾客的餐食

吉野家为什么要推出这样一家智能化餐厅?来听听吉野家背后的男人——合兴集团行政总裁、吉野家的总经理洪明基怎么说

说起吉野家,大家的第一反应就是他家的招牌牛肉饭。成立至今,这道招牌牛肉饭也有120岁了,算得上很多小伙伴的童年了。

作为“老一辈”的快餐品牌,吉野家这些年没少折腾。仅今年以来,就又是开始卖酒,又是推出自助小火锅的,这家智能餐厅在同类快餐店中也是开了先河了。

很多人认为,餐饮智能化只是一种吸引眼球的噱头,其实不然。餐饮布局智能化确实是能帮助企业实现降本增效的。

海底捞2018年就推出了智慧餐厅,自动送餐机器人、环绕立体投影、机械臂智能配菜、自动配锅机流水线配锅、后厨信息管理全覆盖。不久前,海底捞在上海开设的一家新技术餐厅,厨房智能出菜机,入库、补菜、出菜全程无需一人。

当然,也不排除有些企业利用智能作噱头,但从根本上来说,智能化有助于改善顾客体验,提升企业经营效率。

目前,许多餐饮企业还处于智能化的摸索阶段,这个过程中不可避免地也会付出一定的“试错”成本,比如有些尝试可能会影响消费者的体验,这也是餐企在追求效率的同时,需要平衡的一点。

北京商业经济学会副会长赖阳认为,餐饮企业尝试智能化是值得鼓励的。在人工成本越来越高的当下,智能化也是餐饮行业发展的必然趋势。

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张天元/文并摄

郭缤璐 张天元/视频

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