植物肉实在太火了,这家喜茶奈雪的幕后公司要自己单干

去年以来,植物肉突然就火了。

这种“肉”号称是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,具备动物肉制品的质地和口感,但却没有吃真肉带来的体重焦虑。

很多明星都是植物肉的“代言人”。减肥达人关晓彤最近就在吃播中带货了一款植物肉饺子,但网友质疑她视频中只有咀嚼没有吞咽,疑似“假吃”。这也让吃植物肉陷入了是否健康、价格贵、不好吃的质疑和争议。

植物肉实在太火了,这家喜茶奈雪的幕后公司要自己单干

关晓彤工作室澄清“假吃“事件

不管真健康还是伪概念,都挡不住植物肉的走红。

此前,喜茶、奈雪的茶、Tims咖啡、棒约翰、花厨、德克士、新元素等茶饮咖啡和中西餐店都曾将植物肉作为一大卖点,发布新品。

植物肉实在太火了,这家喜茶奈雪的幕后公司要自己单干

而这些植物肉的供应商都是同一家——星期零。作为这场植物肉大战的推手,星期零似乎已经不满足于自身幕后供应商的角色,准备撸起袖子自己干了。

植物肉实在太火了,这家喜茶奈雪的幕后公司要自己单干

在最近的一个展会上,星期零推出了自有品牌“花花零感包”植物肉包,含藤椒马蹄芥菜、冬阴功、蜜汁叉烧等多款口味,主打0抗生素、0胆固醇等健康牌。

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这款产品将从6月初起通过Ole’超市、盒马、京东自营等线上线下渠道销售,目前还未上线。

从借助大品牌打开消费认知、培育消费习惯,到自己做产品,星期零走得似乎有点急。

从目前的国内植物肉市场来看,市场培育仍处于早期阶段。对植物肉存在的争议也比较多,价格、口感、健康等都成为阻挡人们尝试植物肉的重要原因。

这些问题也是星期零挖掘消费端市场不得不面对的挑战和困难。

在餐饮连锁品牌战略顾问王冬明看来,目前来看,植物肉是当前备受关注的品类,星期零如今推出面向消费者的自有品牌产品也是看到其中的商机,另外,对于C端市场,其利润是乐观的,这也是品牌变现的渠道之一。

合君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,在植物肉市场还处于早期阶段下,企业在面对消费市场时,会面临较多的挑战。首先是在产品如何能够符合市场或者消费者的口味,另外,在品牌营销和渠道建设方面需要投入较大的精力。这就需要企业找准自身的定位,寻求突破口。在产品口味方面,能够满足消费者的口味和口感需求,这方面如果企业得到突破,将对发展起到至关重要的作用。

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郭缤璐/文并摄

部分图片来源:星期零官方微博、关晓彤工作室微博

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