明前茶集中上市,如何分辨真假避免被坑?

明前茶集中上市,如何分辨真假避免被坑?

随着清明节的到来,一大批新绿茶开始集中大量上市,这批新茶往往被称作明前茶。

明前茶集中上市,如何分辨真假避免被坑?

明前茶色泽鲜活,香气清新,口感鲜爽丰富,而且明前茶所含的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分也较高,所以,明前茶往往被视作一年中品质最好的茶。

明前茶集中上市,如何分辨真假避免被坑?

不过,有些不法茶商浑水摸鱼,往往以去年的陈茶冒充新茶。常年喝茶的老茶友一看便知真假,但对于刚入行的茶小白来说,对新茶、陈茶的分辨还是些难度的。

下面,我们就介绍几个简单的技巧来帮助大家分辨。

看外形

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茶有很多种外形,有卷曲如螺的,有扁平挺直的,但不管是什么外形的绿茶,它的色泽、大小、长短要比较统一。

如果长短粗细不一,说明采摘的时候比较粗放,很多没有达到采摘标准或者超过采摘标准的也都采摘了进来,新芽老叶掺杂,无疑会影响茶汤的滋味。

如果干茶色泽或形状不统一,主要是制作过程中工艺不达标;如果茶叶中细碎末较多,主要是后期风选时净度不够。

看色泽

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新茶在储存过程中,一些形成茶叶色泽的物质会在阳光、空气、水分的作用下,缓慢地进行氧化或分解。

比如叶绿素经过氧化后,会让绿茶的颜色变得黯淡无光,同时会增加绿茶中的茶褐素,使茶汤失去原有的新鲜汤色。

其实不论是哪种绿茶,色泽都应该是比较鲜活的,即便是色泽呈糙米色的西湖龙井,也是看上去比较鲜活的。

如果色泽灰暗、枯黄,那基本上就是陈年绿茶。而且新绿茶的汤色应该是嫩绿、黄绿为上,而且茶汤一定要清澈、透明。

闻香气

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在存放过程中,茶叶的香气物质也会逐渐分解、转化。比如醇类、酯类、醛类物质会随着存储时间的延长不断挥发,或者氧化成其它物质。

所以,新茶的香气往往是清香馥郁的,而陈茶的香气则是香气低沉,浑浊,沉闷。

购买茶叶时,可以抓取部分干茶,对茶呵口气,马上凑近闻,好茶的香气是让人心旷神怡的,如果掺杂有异味,无论是青草气、焦香气、烟气、霉气、日晒气等等,都是有问题的茶。

品滋味

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不论是哪种新茶,滋味都应当清爽、甘醇,不沉闷、不涩滞。

新茶在存储过程中,多酚类化合物、氨基酸、维生素等水浸出物含量会大量减少,从而使可溶于水的有效滋味减少,茶汤就会非常淡薄,有水味。

需要提醒的是,新茶到手后先别着急喝,最好稍微放一段时间。因为刚采摘下来不到一个月的茶叶,其中的多酚类、醇类、醛类等物质没有经过氧化,刺激性较强,所以饮用新茶可能会导致肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应,尤其是有肠胃疾病的患者更应注意。

而且,新茶中咖啡碱及芳香类物质含量较高,对神经系统有一定的兴奋作用,饮用后可能会产生失眠、心跳加速等现象。

所以,新茶最好放置半个月左右,等茶叶内的刺激性物质“退火”后,品饮口感更佳,而且对人体也更友好。

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