它才是铁观音里的极品香型,十年茶友都没听过,喝到只能看天意

铁观音,中国历史名茶之一,原产于福建安溪,名气极大,你可能没喝过茶,但你一定听过铁观音。

它才是铁观音里的极品香型,十年茶友都没听过,喝到只能看天意

铁观音的香型丰富多样,但大家也许不知道的是,在众多香型中,只有两种香型被认为是铁观音中的极品。

这两种香型,一是兰花香,另外一个是极少人知道的

煌口香(闽南话发音hóng káo pāng,请自行体会)

这两天,一位叫“天边的一朵云”的茶友就咨询到了煌口香的问题,一开始我们也知之甚少,而且查看了很多书籍以及论文,都没有相关的专业资料。

为了弄清楚煌口香到底是什么,我们专门请教了国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌老师。

陈老师说,煌口香这个词是闽南话,并没有确切的书面文字,但一般都用“煌”这个字,如同闰土家乡管一种像小狗的动物叫cha,于是鲁迅先生造了“猹”字一般。

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为什么要用带火字边的煌呢,主要是它穿透性强,香气高扬,齿颊留香,这种茶喝下去一口即让人难忘。

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相比于一般香型的铁观音,煌口香铁观音滋味特别醇厚,汤水绵柔浓稠带花果香,香气能迅速遍布口腔,而且收敛性极好,可在口腔中留存下来,回甘生津特别好。

煌口香型的铁观音,有哪些特征呢?一个很重要的特征就是“黄”。干茶色泽砂绿偏金黄,如果通体呈墨绿色,那就不是煌口香。汤色也偏金黄,叶底同样如此。

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这种香型在工艺上需要重摇,重发酵,在铁观音香型中非常高级,产量极少,可遇而不可求。

另外,还有一种写法是“皇口香”,据说这个说法与乾隆皇帝有关。

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据安溪县志记载,乾隆元年(1736),安溪西坪尧阳村有位书生叫王仕让,他平素喜欢花草,搜集种植于南轩圃。

一年春天,他发现观音石下荒园中有一棵茶树,枝叶茂盛,异于寻常,遂将它移植到花园中精心培育。

采制后成茶乌润有光,气味芳香,这时,适逢他应召赴京,拜谒礼部侍郎方望溪,以此茶相赠。

方望溪品后大加赞赏,遂献给内廷。乾隆饮后甚喜,召见王士让,垂问此茶历史。王仕让如实奏享此茶的发现经过。

乾隆细细观察、掂量此茶后,认为此茶乌润结实,沉重似铁,’味香形美,犹如观音,因而御赐名为“铁观音”。

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由于皇帝金口的加持

慢慢地,安溪当地人习惯性地将极品铁观音称为“皇口香”铁观音。而且品质最高的称为“大皇口”,品质稍弱一些的称为“小皇口”。

不过陈老师说,这种说法比较小众,更多的是为了增加它的传奇性穿凿附会上去的。

有“皇口香”的茶叶,在安溪当地极为珍贵,别说市面上很少能喝到,就连种了几十年的茶农也难得遇上几泡皇口香,堪称茶叶中的“大熊猫”,真正的可遇不可求。

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