不同的茶退火多久才能喝?看看你做对了吗?

之前,我们发过一篇《喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事》的文章,其中一条提到,未退火的新茶易引发锁喉上火等现象。

于是有茶友私信,不同的茶类都需要退火吗?分别应该退火多久才能喝?

这个问题其实现在提出来是很应景的,因为秋天本就天气干燥,容易上火,同时秋天爱喝岩茶的人比较多。

不同的茶退火多久才能喝?看看你做对了吗?

大家知道,经过焙火的岩茶,刚制作完成时火气都比较大,如果退火时间不够,此时喝它无异于火上浇油。

其实,不止经过炭焙的茶需要退火,六大茶类里,全部茶叶都会经过干燥加工,只要经过炒制或者烘干的茶,刚加工完成时都会容易带有火气,绿茶也不例外。

下面我们就看看,六大茶类分别退火多久更适合喝。

绿茶、黄茶

不同的茶退火多久才能喝?看看你做对了吗?

绿茶、黄茶,很多人都追求新鲜。不过它们都需要高温杀青。

刚加工完的新茶,由于杀青的缘故,往往会带有一点火气,所以刚制出来的新茶最好放半个月的时间再喝,不仅没有火气,而且滋味更清爽更鲜甜。

红茶

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大部分红茶与绿茶相似,新茶放置半个月就能开喝。不过,例外的是烟熏的小种红茶。

刚加工完的烟熏小种红茶,需要一定的时间把松烟香转化成更为自然、舒服的香气,而且经过放置后,原本带有火气的味道会更加地温和。

一般来说,烟熏小种放上3个月左右就能品饮了

乌龙茶

不同的茶退火多久才能喝?看看你做对了吗?

乌龙茶有不同的焙火程度,主要看火功的高低。

以岩茶为例,中低火功的茶一般存放一、两个月后,碳火味会明显下降;中足火功的茶一般要过三、五个月后,碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。

出身于武夷山天心村岩茶世家的资深茶人周凌勇也说,大部分岩茶口感最佳的时期都不是第一年,都需要一段时间退火后,茶叶才会变得更加芳香馥郁,滋味醇厚。

黑茶、普洱茶

不同的茶退火多久才能喝?看看你做对了吗?

黑茶在制作过程中,经历杀青、揉捻、渥堆等程序,最好放一个月左右再喝。

对于生普而言,可能有些人有疑问,生普不是性寒凉吗?怎么会上火?

这主要是因为,生普也要经过干燥工序,一般来说,生普干燥分为晒干与烘干两种。这两种干燥工序也会让生普存在一定的火气,如果喝新茶也难免上火。因此,普洱茶新茶最好也放置一个月左右再喝为好。

不过话说回来,黑茶、普洱茶的特色就是随着时间的沉淀越陈越香。

如果储存合格,陈化顺利,不论是滋味还是香气,都会转化得更醇和,黑茶的汤感会越来越柔和、饱满。

白茶

不同的茶退火多久才能喝?看看你做对了吗?

白茶,只有萎凋、干燥两道工序,由于不经过杀青,所以内含物质保留得更为完整,而且新白茶的鲜爽度不弱于绿茶。

如果爱喝新白茶,那么放置半个月以后就能放心喝。

不过白茶与黑茶一样,也有越陈越香的特质。经过良好存放与转化后的白茶,往往会出现枣香、木香、药香等非常醇厚的香气,口感也更为甘甜。

所以,很多爱白茶的茶友都会“存新茶,喝老茶”。

那么,有些茶友会问,除了通过自然放置,有没有其它的办法能快速去除火气的?

其实最好的办法就是要对它有耐心,通过时间让其自然退火是最合适的办法。当然,如果你真的非常着急,其实也是有一个小妙招的。

一位岩茶的老前辈曾经介绍过一个不错方法,在这里跟大家分享下:将刚焙好的茶密封好,然后放到冰箱速冻几小时后,再密封升到常温,就能够帮助快速退去火气啦。

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