别致茶点,花样紫砂…这个省份真是“苏”到家了

江苏自古以来都是中国的产茶圣地,名茶更是数不胜数。

绿茶有:洞庭碧螺春、南京雨花茶、阳羡雪芽、茅山青峰、阳羡雪芽、无锡毫茶、金山翠芽、金坛雀舌、荆溪云片、南山寿眉、前峰雪莲、茅山长青、银芽茶、杨州绿杨春、水西翠柏、太湖白云、太湖翠竹、二泉银毫等。

花茶有:苏州茉莉花茶。

红茶有:宜兴红茶。

而这里关于茶叶的传说也是十分有趣。

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第一个要说的就是碧螺春了,碧螺春名气在外,位列十大名茶仙班。尤其核心茶区产量极小,所以若有幸能够品到,算是不凡的机遇了。

洞庭山所产茶叶香气特别浓郁,所以碧螺春也称“吓煞人香”。

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相传,洞庭东山碧螺峰石壁上,产野茶数株,每年茶人都带竹筐去采茶。

康熙某年,因茶叶发得多,筐子不下,茶人就将茶放置怀里,茶叶得热气后异香忽发,采茶者呼:“吓煞人香”。

“吓煞人”是苏州方言,从此成了茶名。自此以后,毎到采茶,土人男女长幼,务必沐浴更衣,采茶不用筐,都放到怀里

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己卯年(1699年),康熙皇帝来到太湖,品饮此茶,问及茶名,认为“吓煞人香”这名字实在不雅,立即赐名为“碧螺春”。自此每年采办进贡。

碧螺春因口感清爽、清淡,香气独特高扬,为大众所喜爱。所以别处也有按碧螺春工艺制成的茶,也以碧螺春为名。

早在唐代陆羽撰写《茶经》之时,

江苏洞庭山产茶就被记录在册。

可见江苏产茶制茶的历史相当悠长。

自明清以来更是盛产茶叶,

许多地区现在一年中只产春茶,

而当地居民的日常则主要以绿茶为主,

他们尤其喜欢清明、雨前的茶。

江苏的大部分绿茶,

以一芽一叶为采摘标准,

每年早春做茶之时,

茶山上都会形成一道靓丽的风景线。

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江苏的茶历史十分悠久,茶馆文化也随着时间不停变迁。

唐代,江苏宜兴茶就被定为贡茶,饮茶也逐步成为普通百姓的生活习俗。

唐代文学作品记载,江苏在唐代就已出现“茶肆”、“茶楼”等专供饮茶的茶馆。

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到了宋代,为了方便大众饮用,江苏开始制作冲泡式散茶,饮茶之风更盛。茶肆、茶楼甚至扩张到了较为繁华的乡村集镇。

明代,出现了“茶馆”一词,江苏的茶馆从城镇蔓延到乡村。

到了明清时期,一般农村集镇都会有一家或多家茶馆。茶馆逐渐演变成为了农民上街休闲的场所。

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20世纪60年代后,江苏的茶馆行业逐渐冷落。

直至90年代,茶艺馆逐步兴起,它们装潢典雅,播放背景音乐,除了供茶,还提供休闲食品,成为市民们的娱乐休闲场所。

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说起江苏的茶文化,

主要是以苏州为代表。

苏州人喝茶一向有颇多讲究,

不但要茶好,还要水好

所以不少人喝茶是“醉翁之意不在茶”。

旧时苏州的茶馆都设有点心摊,

时至今日,

也还有不少茶馆采用茶点自助的经营形式,

各类茶点品种繁多,

能达到几十甚至上百种。

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此外,在苏州的茶馆文化中,

虽然没有正宗的茶道,

但就老茶馆茶倌的沏茶功夫来说,

也是独树一帜的。

近些年来,

江苏地区的茶馆越开越多,

但大部分是以休闲会所为主,

更多是用于商务洽谈上,

环境气氛都比较雅致。

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江浙地区的茶馆,

相较于成都、北京这些地方,

少了一些市井的乐趣,

而更多的是淡雅与厚重。

进入当地的茶馆,

你不会听见高谈阔论,

而是有一种安宁祥和的感觉,

当然这也十分符合江南水乡的特点。

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提起江苏与茶,一定落不下宜兴,

宜兴紫砂甚为出名,

因其自身“既不夺香,又无熟汤气”的优势,

在茶界为自己打下了一片江山。

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集壶艺、诗词、书画、篆刻于一体的

紫砂壶文化也应运而生,

成为了江苏茶文化的一大特色。

江南自古兴茶,饮茶历史更是悠久,

经过时代变迁,在日渐繁华的生活中,

这的人们依旧能“偷得浮生半日闲”,

悠然地猫在某个静谧的茶馆中,

听一曲古筝,品一口香茗。

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