为何有人喝茶会发出“吸溜”声?其实,真相是这样的

为何有人喝茶会发出“吸溜”声?其实,真相是这样的

一位爱上茶不久的茶友问小懂,最近他去茶博会,看到一些茶友品茶时,嘴里会发出吸溜等怪声,这让初入茶圈的他直犯嘀咕:“喝茶不应该静静地一口一口品吗?难道喝到后来都要发出这种声音?这是不是属于喝茶喝魔怔了?”

为何有人喝茶会发出“吸溜”声?其实,真相是这样的

我们当然旗帜鲜明地反对各种哗众取宠的假大师。不过,这位茶友对于品茶时发出的这种声音理解偏颇了,很多喝茶多年的老茶客在品茶时,都会发出这种声音,其实这正是一种品茶的方法,叫做“吮吸法”。

为何有人喝茶会发出“吸溜”声?其实,真相是这样的

在进行此类吐纳大法,不,是“吮吸法”时,需要将舌头两侧卷曲(实在卷不起来也不必强求),将茶汤吸入口中时,会发出“咻”的一声,有的人也会连吸溜三次,认为这样才能品尝茶之真味。

将茶汤吸入嘴内后,舌尖顶住上层门齿,使汤摊在舌的中部,再用口慢慢吸入空气,让茶汤在舌上微微滚动,此时口中会发出“哧溜、哧溜”的声音

那么,品茶时为什么要发出这种声音呢?这就关系到舌头感知的知识了。

现在,你拿出镜子或者手机,伸出舌头,是不是看到舌头上密布很多小红点?这叫菌状乳头。

为何有人喝茶会发出“吸溜”声?其实,真相是这样的

在这些小突起下面,分布着我们的味蕾。我们感知的各种味道,就是从舌头表面的味孔进入味蕾,再经味觉细胞将味道传递给大脑的。

而且,舌头的不同部位,主要感知的味道不不同。

比如舌尖主要感受甜味,舌根主要感受苦味,舌两侧后部主要感受酸味,舌两侧前部主要感受咸味,舌面则可感受鲜味和涩味。

为何有人喝茶会发出“吸溜”声?其实,真相是这样的

而吮吸法的目的,主要就是将茶汤吸到嘴里后,让茶汤在整个口腔内滚动荡漾,与舌头充分接触,同时让茶的香气直抵上颚,传给嗅觉感官,从而让我们更为全面地感受和辨别茶叶的香气、滋味,品尝出一款茶最好的味道。

当然,用吮吸法的目的不是发出声音,而是要做对这个技巧,正确感知茶味。

可能有些茶友看到这里,会觉得品茶太难了,可能会想“我用搪瓷缸子喝茶也很想,不就喝杯茶吗?至于这么讲究吗?”

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对于大多茶友来说,这种办法当然没有太大必要。不过,随着您品茶越来越多,对茶的感知越来越细微,就会逐渐体会到它们在舌尖上滚动时,细微的一些差别,这跟品酒差不多也是一个道理。

下面,我们介绍下茶味的一些类型,如果你想尝试着学下品茶,不妨了解下。当然,用文字描述肯定有它的局限性,甚至有些抽象,不过,哪天你品茶时突然感知到文字中的描述,就会不由得会心一笑了。

1.浓烈型:味浓而不苦,有收敛性而不涩,回味爽口有甜感,一般有清香或熟板栗香,如屯绿、婺绿等。

2.浓强型:指茶汤浸出物丰富,同时刺激性大,有粘滞感,如红碎茶。

3.浓醇型:茶汤刺激性和收敛性强,回味甜而干爽,如工夫红茶、毛尖、毛峰等。

4.醇爽型:滋味不浓不淡,不苦不涩,回味爽口,如黄茶中的黄芽等。

5.醇甜型:鲜叶嫩而新鲜,味感甜醇,如安化松针、白茶及小叶种工夫红茶等。

6.醇和型:滋味不苦不有厚度,回味平和较弱,如六堡茶等。

7.平和型:鲜叶较老,如中下档的绿茶、红茶、黄茶、青茶及中档黑茶。

8.鲜醇型:味道鲜醇,回味鲜爽,如猴魁、大白茶、小白茶、祁红等。

9.陈醇型:制造中经闷堆陈醇化过程,有六堡茶、普洱茶等。

10.粗薄淡青型:属各类茶中的低级茶。

参考资料:《茶叶审评与检验》,王垚主编,中国劳动社会保障出版社。

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