这3条煮茶的错误常识,很多茶友都犯了

这3条煮茶的错误常识,很多茶友都犯了

今天是农历腊八节,首先祝大家腊八节快乐,记得喝腊八粥哦~

喝完腊八粥以后,煮一壶又热又香的茶,是很不错的选择。而且冬天很多人也喜欢煮茶,感受一下“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的意境。

这3条煮茶的错误常识,很多茶友都犯了

冬天煮茶的确有不少好处。煮茶不仅能更充分地释放内质,让茶汤变得粘稠,风味更佳,而且据英国阿伯丁郡洛维特研究所研究发现,煮茶能释放更多的抗癌类的化学物质。所以从口味和健康方面,煮茶都是很适合冬天的。

不过,煮茶虽然有种种好处,但是也有以下3方面的禁忌,是最好避免的。

不是所有茶都适合煮

这3条煮茶的错误常识,很多茶友都犯了

茶根据制作工艺及发酵度不同,可分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶六大茶类。

其中,绿茶、黄茶万万不能煮。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮,那么过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶,使咖啡碱析出过多,味道苦涩。

对于这2种茶,别说煮茶,就算平时泡茶水温太高,冲泡时间长一些,茶的味道就会大打折扣。

而老白茶、老岩茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆,都适合煮着喝,更有利于激发茶中内质,且别有一番风味。

红茶也能煮,但大多数人还是更喜欢冲泡。除非是制作奶茶时,可以煮一下红茶,再将茶汤倒入茶杯中,放入适量的糖、牛奶和乳酪。

这3条煮茶的错误常识,很多茶友都犯了

总体而言,适合煮的茶有两种,一是重发酵度的茶,比如熟普,老茶头,大黄片等。二是陈年老茶,如老白茶、老普洱、老岩茶。

绿茶、黄茶记住一定不要煮,否则就是暴殄天物了。

铁壶不宜煮茶

这3条煮茶的错误常识,很多茶友都犯了

很多人知道铁壶煮水的好处,比如它能够更好地体现茶的真味,改善泡茶效果,所以很多茶友都喜欢铁壶煮水,但铁壶用来煮茶却不太适合。

这是因为,如果铁壶内壁没有经过氧化处理,那么茶中的茶多酚会与铁壶内壁发生化学反应,形成一种铁与茶多酚的结合物,影响茶汤颜色,甚至导致茶汤变黑。

如果真的想用铁壶煮茶,那么最好用内壁有涂层或氧化处理过的铁壶。

多说一句,铁壶煮水不像有些商家说的那样,有山泉水反应、软化水质、补充铁离子等。

这是因为,水的软硬,与钙镁离子有关,想要软化水,要去除钙镁离子,而与铁离子没有关系,所以铁壶煮水并不能软化水质。

而且铁壶烧水溶出的铁元素,含量很小,其中的二价铁离子与茶多酚结合后,会被氧化成三价铁离子,对人体的帮助微乎其微。如果你想补铁,多吃一些含铁丰富的食物更好。

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所以,在煮茶的器具方面,用银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言,用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化,更方便选择出汤时间,保证茶汤良好的口感。

煮茶时间不宜过长

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有些茶友煮茶的时候,往往投入茶之后就任其长时间的煮,否则认为茶煮得不够透。其实煮茶时间不宜过长,3~5分钟即可(可根据个人口味调整)。

这是因为,如果煮茶时间过长,不仅不会产生更多有益成分,甚至可能会减少。

而且煮茶时间过长,茶汤也会苦涩。第一次煮茶时,可观察汤色的变化,也可以在茶水煮开后,隔一会儿就倒出一口,品一下茶汤的浓淡。

另外,煮茶时的投茶量也要相应减少,减至平时冲泡量的2/3或减半即可。至于一壶茶到底能煮多少次,这个只能说“因茶而异,因人而异”了。

如果你喜欢煮老白茶,记得试试我们头条小店中这款2011年的善香,它是福鼎白茶非遗传承人张郑库老师的得意之作,经过10余年的存放,早就转化出了非常浓郁的枣香味,冬天煮这么一壶老白茶,真是人生至味啊!

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