这个城市不产茶,但爱喝茶的名人全国没有不知道的

这个城市不产茶,但爱喝茶的名人全国没有不知道的

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“我爷爷小的时候,常在这里玩耍。高高的前门,仿佛挨着我的家。一蓬衰草,几声蛐蛐儿叫,伴随他度过了那灰色的年华。吃一串冰糖葫芦就算过节,他一日三餐,窝头咸菜么就着一口大碗茶……”

——《前门情思大碗茶》

对许多外地人来说,

北京的茶文化是藏在这首“大碗茶”中的,

但北京的茶生活,还藏着更多的惊喜。

这个城市不产茶,但爱喝茶的名人全国没有不知道的

落座、沏茶,

看着茶汤的香气徐徐上升,

淡淡的茶香由鼻腔吸进肺里,

茶好不好、水好不好都是其次,

听书才是重点。

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这故事怎么离奇怎么讲,

怎么有趣就怎么说,

惊堂木一落,您这便是入了京了,

今儿的故事也就开始了。

北京虽然不是茶叶产地,

但作为辽金元明清五朝帝都,

由于朝廷的提倡,

饮茶文化也是十分突出的。

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北京人常说:

每天七件事,柴米油盐酱醋茶。

京城的民间饮茶“京味”十足。

最受欢迎的茶饮包括

“茉莉花茶”、“香片”、“高碎”等,

即使是喝龙井,

老北京们也喜欢加点香花入茶。

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对于茉莉花茶,老北京们爱得深沉,

而这茉莉花茶中,

他们又尤其钟情小叶茉莉花茶

它甚至曾经独占京城茶叶销量的90%

有段顺口溜就实力描写了

老北京们品饮花茶的场景:

脚下一双趿拉板儿,

茉莉花茶来一碗儿。

灯下残局还有缓儿,

动动脑筋不偷懒儿。

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老北京民间的推崇和喜好,

一直与宫廷皇室有着千丝万缕的联系,

而这茉莉花茶便是个代表。

在老北京看来,

茉莉花茶可一点都不廉价,

在流入民间以前,

它可一直是八旗子弟王公贵族的专享,

它的代言人是满清最出名的女人,

慈禧老佛爷。

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她甚至曾规定宫内女眷,

除她以外,皆不可佩戴茉莉花,

可见她对茉莉花有多喜爱。

随着清代的历史画上句点,

茉莉花茶开始在民间流传开来,

成为寻常人家的日常茶品,

靠品质征服了老北京人的味蕾,

还诞生了张一元、吴裕泰两家大厂。

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老北京的茶人喝起茶,

不求茶好,只求心安,

重不在品,而在饮,

自己喝着舒服便好。

过去北京在旗的老人,

一说起喝茶,一律都是香片。

老舍先生《茶馆》中的老北京,

有钱人喝的也不过是“小叶茉莉双熏”。

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而对老北京们来说,

能在闲时喝上一盏“高碎”,

也实在算得上是人生一大享受。

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北京的家居饮茶,市间茶棚,

碗不厌其大,水要有全沸声,

颇具豪爽之气。

这里除了有热爱饮茶的京城人民,

茶馆文化也十分丰富。

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北京在很早时就出现了茶馆,

明清时茶馆就已遍布京城,

清室灭亡,宫廷茶文化衰落,

民国后由于都城南迁、军阀战乱,

文人煮茶品茗的雅兴也是大减。

表面上看茶文化似乎衰落了,

但实际上却是从神坛跌落人间,

渗透到了平民百姓的生活之中。

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北京的茶馆普及室内外,

大茶馆、清茶馆、书茶馆、

二荤铺、棋茶馆、野茶馆等等,

除此之外,

还有流动的茶摊季节性的茶棚

大茶馆”规模气派,

布置讲究,服务全面,

集饮茶、饮食、社交、娱乐为一体,

既有生意人的聚会,

也有文人以茶会友。

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这种茶馆的设备往往很讲究,

有头柜、二柜、后柜之分,

有的还以院落前后隔开,

以便在后堂接待比较尊贵的茶客。

书茶馆”则是将茶与娱乐相结合,

主要形式便是吃茶说评书。

真正的书茶馆,

往往是由说书先生说大评书,

有时一部书要说上两三个月。

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相比之下,

清茶馆”的文化气氛似乎更浓一些,

这些地方一般卖清茶,

陈设雅洁简练,

夏季除了室内设雅座,

还在门外或庭院搭凉棚。

清茶馆中多是闲人和老人,

许多人提着鸟笼子,

一大早便出门“溜早儿”,

而茶馆清晨5时许便开业迎接。

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老人们在护城河两岸打打拳,溜溜鸟,

之后便进到茶馆来,

讲茶经,谈鸟道,边喝边谈,

还比赛谁的鸟叫得好听。

专供下棋的茶馆便是“棋茶馆”了,

设置简朴无华,

茶客饮茶提神,专注于棋,

往往终日都流连其中。

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野茶馆”是季节性的,

又叫“雨来散”,

就像今天沿街摆摊的小饭馆一样,

卖茶水,带几样小吃,接四方来客。

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北京人春天要出城踏青,

夏季要到荷塘赏莲,

金秋则到西山观满山红叶,

于是有些茶馆老板们,

也常在名胜区搭建茶棚,

游客们玩儿累了便到此品茶歇脚。

这些都是老北京的茶馆,

而现如今的茶馆中,

除了从前流行的评书,

相声也是流行于各大茶馆的娱乐之一。

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喝茶去茶馆,那买茶呢?

自然是去茶城!

位于北京的马连道茶城可谓家喻户晓,

北京茶人就没有不知道的。

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聊过了茶人、茶馆、茶品,

京城的茶生活还有一大特色:茶点。

作为800多年的古都,

北京的京式糕点久负盛名。

尤其是宫廷糕点,

老北京的饮茶伴侣茶点,

是在茶的品饮过程中发展起来的,

份量较小的精雅食物。

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茶点的一般特点是精细美观,

口味多样,形小、量少、

质优,品种丰富,

是佐茶食品的主体。

俗话说:

甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

这里所说的甜配绿

便是用甜食搭配绿茶来喝,

如各式甜点;

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酸配红便是酸的食品搭配红茶来喝,

如柠檬片、蜜饯等;

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瓜子配乌龙

讲的是咸的食物搭配乌龙茶来喝,

如瓜子、花生米等小食。

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京城的茶文化,

跟随着时代的变迁不断发展,

这其中灌注着太多的故事和历史,

而接下来的故事,

正在由我们这一代人继续谱写。

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