它是茶馆围起来的城市,茶馆数量全国最多,你知道是哪儿吗?

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有人讲过一个笑话,说他坐飞机出差到成都,还差200米落到机场,就听到哗啦哗啦打麻将的声音。

成都人对麻将的痴迷跃然纸上。

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其实除了打麻将,成都人另一大爱好,就是泡茶馆。

成都人爱泡茶馆的习惯由来已久,旧时成都,熟人打招呼总是说“口子上吃茶,茶钱该我的。”

川籍作家沙汀《在其香居茶馆里》说,成都人洽谈生意要去茶馆;发生了争吵纠纷,也要去茶馆讲理;摆龙门阵更不用说,茶馆是最合适的地方不过了。

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可以说,在成都,最“巴适”的就是喝茶:到茶馆里,竹椅上一坐,壳子一冲,优哉游哉……

盖碗起源地

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盖碗又被称作“三才碗”,其中盖为天、托为地、碗为人。

因此,有“天地人和”之意,与茶的“天人合一”相呼应。

盖碗茶相传起源于唐代,而其起源地,便是成都。

唐人《资暇录》卷下《茶托子》载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”

意思是,唐代德宗建中年间(780-783),西川节度使崔宁之女,喝茶时总是被茶杯烫到手,于是发明了木盘子来承托茶杯。为了防止茶杯倾倒,她又用蜡在木盘中间固定住,这就是最早的茶船。


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后来,成都人又在上面加了一个茶盖,这就是现代盖碗的雏形。

如今的盖碗茶,是成都茶馆茶艺的一大特色,一般是瓷盖碗,锡茶托,盛水的是长颈铜茶壶,座椅是四川独特的竹椅,独具成都韵味。

茶馆数量全国最多

要说全国茶馆最多的城市,非成都莫属。

成都可以说是塞满了茶馆的城市,闹市有茶楼、陋巷有茶摊、公园有茶座、大学有茶园、处处有茶馆!

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成都有句话叫“抬头晴天少,眼下茶馆多”,足以说明成都茶馆数量之丰。

据清宣统元年(1909年)统计,成都城内516街道,登记在册的茶馆居然多达518家,

抗战时期更是增至1000余家,抗战时期曾寓居成都的江南名士何满子先生在《茶事琐述》中感叹:“茶馆之盛,少时以为当属江南为最,稍长到了一次扬州,才知道更胜于江南;及抗日战争时期到了成都,始叹天下茶馆之盛,其在西蜀乎。”此话讲得非常实在。

如今,仅在成都市区,营业执照齐备的茶馆就有6000余家,处处可见喧腾的世俗气息。

龙门阵独具特色

在成都,有一项老少皆宜的文化活动,北京人叫侃大山,东北人叫唠嗑儿,成都人叫摆龙门阵

“三花茶泡起,龙门阵摆起”是成都传统。

作家魏巍曾写道:“四川人爱摆龙门阵,摆出了扬子江中水、蒙山顶上茶”,喝茶与龙门阵是密不可分的。

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在茶馆里摆龙门阵的人,来自各行各业,聊的内容更是五花八门。

有商人聊生意往来的,有朋友聚会扯闲篇的,有退休老人消磨时光的,总之你聊你的阳春白雪红楼梦,我聊我的柴米油盐酱醋茶。

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此外,“龙门阵打伙摆 ,茶钱各给各”也是“茶馆文化”的一大特色。

“打伙摆”是指凡饮茶者 , 不管生熟,都可以互相“搭白” , 这不但不算失礼 , 而且还会很快拉近彼此的距离,三言两语就成了自家人。

在茶馆听人摆龙门阵,从家长里短到家国大事,从鸡毛蒜皮到明星八卦,虽然吵吵闹闹,却无比放松,其乐无穷。

技艺高超的茶博士

茶博士并非博士,而是茶店里负责上茶跑堂的伙计。

茶博士通常腰系白围裙,讲川话,负责招揽客人接待顾客,并为人们表演茶艺。

有茶客到了茶楼,就高喊一声:“拿碗茶来罗!”

这时茶博士就会提着茶壶穿堂走过,边走边兴高采烈地叫道:“看座,看座;来罗,来罗!”

一坐下,茶博士就会将茶碗逐一摆到茶客面前,然后架势一摆,将茶壶的长把伸过来,从一尺多高处瞄准茶碗顺势一点,茶水如牵线一般注入茶碗,点滴不漏,工夫让人拍案叫绝。

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除了上述极具特色的成都茶馆文化,成都茶馆还有一景,就是看报。

竹靠椅一坐,茶水沏满,打开一张当地的报纸随便读,茶凉了,堂倌就会过来续水,读着读着睡着了,也不用担心财物丢失,在成都人眼里,名利皆是浮云,都不如在茶馆喝杯清茶睡个懒觉,在成都人眼里,这样的生活才叫生活。

参考资料:

《成都茶馆经济与茶馆文化述评》,贾玉英,《农业考古》。

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