喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

假日期间,茶友的一大乐趣就是与好朋友分享一些自己珍藏的好茶。

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

茶友“UFC figher”就给小懂发来一条私信,说十一去朋友家喝茶,他的朋友拿出了一款珍藏了数年的普洱,喝完以后感觉被降服了。

但这种降服不是被好茶征服,反而觉得像被MMA选手锁喉了一样,总感觉卡了东西,但又不好当面说,结果导致喉咙几天都不舒服,想知道这是什么原因。

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

其实这位茶友说的锁喉还真是挺到位,这种现象就叫锁喉,也叫挂喉。

锁喉,多见于劣质茶,是一种非常不舒服的品饮感受,表现为喝下去之后,喉咙干燥、紧缩,有异物感,甚至有灼痛的感觉。

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

如果锁喉程度较轻,一般表现为喉咙发痒,而且总感觉有东西黏在喉咙上,咳不出又咽不下。

如果锁喉程度比较严重,喉咙处会有肿痛感,像感冒发烧会嗓子发炎的症状,甚至喝水都会感觉刮喉咙,而且往往几天都难以消除。

之前小懂曾评测过一款某电商平台热销的9.9包邮的茶叶,被突如其来地锁喉了好几天,恨不得掐晕自己。

好了,说完锁喉的感觉,我们再看看锁喉出现的原因。

首先,我们要排除自身的健康原因,比如你咽喉发炎肿痛,甚至吞咽都有吞刀片的感觉,那喝玉液琼浆也会锁喉。所以,我们只说茶叶本身引发的几种可能引发锁喉的原因。

制作工艺不良

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

在加工茶叶的过程中,由于水平不足,火功过高,或者高温快速失水干燥,会导致茶叶内含物质比例失衡,水分过度流失,达不到后期转化所需要的适当的水分含量,不仅影响茶叶后期转化,而且会有燥感,往往引发锁喉现象。

存储不当

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

存茶时一般要求“置于阴凉、通风、无异味”的环境。而出现锁喉的茶,大部分是受潮后又烘干的,还有黑心商家用这种办法加速转化,伪造年份,这种茶不仅滋味寡淡,而且容易出现锁喉的问题。

没有及时醒茶

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

在冲泡茶饼、茶砖等紧压茶时,事先最好先醒茶,否则也容易产生锁喉的现象。

醒茶可以将茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、燥气释放,并且能在很快状态下恢复它的活性,口感也更好。

冲泡不当

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

有些茶友冲泡时喜欢高冲的手法,认为这样能快速激活茶叶,激发茶香,但并不是所有茶都适合高冲的手法

比如冲泡普洱时,如果注水高冲,以及出汤时茶汤高冲注入公道杯,或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高,也可能会产生咽喉上部紧缩,难吞咽之感。

新茶未褪火

喝茶时的锁喉感,到底是怎么回事?

我们常说,新茶要放置一段时间,去去火再喝,尤其是岩茶容易出现这种情况。

由于岩茶火功高,如果在没褪火的情况下直接喝,会导致喉咙发紧。而且冲泡后烟味比较重,感觉像一不小心吸进了几口烟,呛得喉咙发紧。

那么,对于出现锁喉感的茶叶,应该怎样处理呢?

如果不是茶叶本身的品质问题,可以尝试改变冲泡手法。

比如在冲泡普洱茶等茶类时,适合采用低冲的手法冲泡。通常做法是:在离盖碗或茶壶边缘1—2公分左右进行(定点或环杯壁)注水,出汤时茶汤注入公道杯,或是茶水由公道杯注入茶杯时也不能过高。

如果是劣质茶或者变质茶,不管是制作工艺不过关还是存储不当,只要喝完之后喉咙不舒服,就不要再喝了,直接扔掉为好,相比一款茶,健康永远是最重要的。

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