别再神话母树大红袍了,它的品质,没有你想象中的好

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大红袍,我国十大名茶之一,被誉为武夷茶王,也是历代贡茶,由于母树产量稀少,因此历来价格高昂。

早在1921年,《蒋叔南游记》中就提到,天心岩九龙窠年产不满1市斤,天游岩一处年产约十数两,珠廉洞一处产1市斤零8两,当时大红袍每市斤64银元,折合大米4000市斤,在当时可谓比黄金还要宝贵。

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2002年,武夷岩茶(大红袍)制作技艺被列入首批中国非物质文化遗产,全国茶类唯一一项入选。而生长在九龙窠景区的三株大红袍母树,也被作为古树名木,列入世界自然与文化遗产。

2006年5月,武夷山市政府决定停采留养母树大红袍,实行特别保护和管理 ,从此不再用大红袍母树生产制作茶叶,大红袍母树茶叶从此也成为稀世绝品。

由于天然大红袍茶树年产岩茶只有几斤,无法满足社会需求,于是上世纪60年代开始,开展了无性大红袍的扦插繁殖。直到80年代,大红袍无性繁殖才得到大面积推广。

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不过,自从无性繁殖大红袍推出后,很多人感叹,母树大红袍扦插繁殖的后代,品质是一代不如一代。那么,这种说法是否成立呢?

首先,关于代系的说法,大红袍之父陈德华先生予以了否认。他说,武夷山茶区种植的大红袍,都是直接或间接从武夷山市茶叶研究所通过无性繁殖引种,不存在第几代之分。因此,市场上流传的代系之说纯属无稽之谈。

那么,接下来我们再来看下,无性繁殖的大红袍与母本相比,品质究竟如何呢?

为了比较二者优劣,福建省技术测试研究所曾做过对比研究,他们采集了九龙窠大红袍母树鲜叶为母株样本,同时以九龙窠茶园内插扦繁殖的茶树鲜叶为子代样本,按岩茶加工工艺制作了成茶。

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从中能看出,在茶多酚方面,无性繁殖子代比母本含量更高;而对茶叶品质产生重大影响的咖啡碱、总氨基酸、糖类等方面,二者基本接近。茶红素、茶黄素是茶汤质的重要指标,在这方面也是相差无几。

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在儿茶素方面,二者总量比较接近。不过,原始大红袍的酯型儿茶素含量更高,非酯型的儿茶素含量却不如无性繁殖的子代。

对乌龙茶而言,涩味较弱的非酯型儿茶素对品质的影响更大,它的含量越高,茶汤滋味就会更为醇和。因此,综合以上几点来看,无性繁殖的子代大红袍比母本大红袍的品质要更好。

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接下来,我们再看下二者在香气成分上的对比。二者香气成本总体来说是相似的,当然也有细微的差异。比如苯乙醇、雪松醇在母本大红袍中检测出,但子系后代中没有,但反过来,无性繁殖子代也有母本中没有的香气成分,比如甲基环己烯、二庚醛等。

研究分析认为,这些香气成分上的细微差别,与它们的生长条件不完全相同有关系,不过根据品茶师的口感评价认为,无性繁殖的大红袍的口感并不亚于其母本,且香气更高,更富有岩韵。

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因此,不管是从内含物质上,还是香气成分上,扦插繁殖的子代大红袍在品质上与母本基本是一致的,甚至表现更好。

母树大红袍因数量稀少而稀绝于世,更因停止采摘而增加了其神秘性。但是,测试结果告诉我们,母本大红袍品质固然很好,但扦插繁殖的大红袍也不遑多让。所以,我们不应盲目厚古薄今。

当然,对于现代的大红袍而言,气候、土壤、营养、肥料、光照等都是影响其品质的重要因素。同样在武夷山,正岩茶的品质自然最好。

最后,给大家推荐下我们曾经优选过的正岩大红袍,它产自福建省武夷山正岩茶区——莲花峰等区域,由国家高级评茶师陈仕斌老师亲自焙火、以五款原料拼配而成(单独的原料在斗茶比赛中都是获奖的),具有典型的岩骨花香。#大红袍#

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