一个特征就能判断是不是荒野白茶?别再被忽悠了

一个特征就能判断是不是荒野白茶?别再被忽悠了

接触白茶,尤其是荒野白茶的人,或许有人知道一个词的存在,那就是马蹄结,当然,或许有很多人不知道。

一个特征就能判断是不是荒野白茶?别再被忽悠了

荒野银针干茶

据说在荒野白茶人群中流传一个说法,判断一款白茶是不是荒野白茶,看它是否有马蹄结就知道了。真相真的是这样的吗?

所谓马蹄结,就是茶条的末端有一个小疙瘩,冲泡后的叶底更为明显,带有木质化性状,看上去如同小马蹄一般,故而被称作马蹄结。

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荒野银针叶底

如今,市场上真正的荒野白茶,一部分来源于由于历史原因自然荒废的茶园,在白茶的价值被大众认知、白茶价格飙升后,重新管理采摘;

另外一部分来自于认为抛荒茶园,也就是为了满足市场上荒野白茶的需要,有些茶农故意将茶园抛荒五六年之后,再进行采摘。

那么,为什么荒野白茶就有明显的马蹄结,而人工茶园的白茶则很少或没有呢?

首先,荒野茶园管理粗放,几乎没有人为的修剪和管理,营养积累的相对缓慢,根部有一些木质化。

因而,茶农采摘的时候为了不伤害芽头,往往会稍微向靠近枝干的部位采摘,也就是连带着摘下了芽头与枝干连接的一小段,如此一来,就形成了比较明显的马蹄结。

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而茶园茶会定期施肥、除草等,茶树营养输送的更充分,芽头更肥壮,而且枝干与芽头连接处的纤维比较细,更容易采摘,轻易就能掐断芽头和枝干的连接部位,一般也就不形成马蹄结。

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白毫银针首日采摘芽头

那么,是不是只要有马蹄结,就能判断这款茶是不是荒野白茶呢?

答案当然是否定的。

首先,荒野白茶大部分的确是有马蹄结的,头采的荒野白茶总体更明显。

马蹄结的大小,主要取决于它所在的枝条的老嫩、粗细,如果茶芽生长的枝条粗壮,树龄大,马蹄就比较明显;细嫩枝条采摘的茶芽就比较小而且平,不容易分辨。

如果采摘荒野白茶的时候采了一些还没有成熟到一定程度的嫩芽,或者采摘的时候远离枝干部位,在芽头处用力掐断,荒野白茶也不会有马蹄结。

另外,有些台地茶也会有马蹄结。虽然台地茶年年修剪或者隔年修剪,老枝较少,但是如果台地茶达到一定的树龄,而且如果生长在相对粗壮的主干和主枝上,台地白茶也是会有马蹄结的,不过数量相对较少而已。

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人工茶园的白茶

所以,马蹄结不能作为判断一款白茶是不是荒野白茶的一个标准,它只是其中的一个因素。

为了验证荒野白茶与普通白茶的区别,我们特意做了下对比。

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外形上,同年份的荒野银针与白毫银针相比,马蹄结更明显一些,梗稍长一些,但2019的荒野银针马蹄结就不明显。

香气上,荒野白茶香气更为明显、直接、张扬,有一股山野中自然奔放的气息。

滋味上,荒野白茶在自身的品种香之外,滋味也更为浓冽一些,轻啜一口,似乎能感受到山间林木、野草野花的香气。

总而言之,不论是什么茶,不管市场上流行什么样的概念,说到底,茶还是用来品饮的,好喝才是王道。

荒野白茶也是如此,只有土壤条件够好,生态够优越,工艺够精致,才能够让荒野白茶具备它应有特性,独特的色香味。

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