为何你的普洱会出现燥感?可能是由于这3个原因

为何你的普洱会出现燥感?可能是由于这3个原因

茶友alex发来一个问题,他问道:“干燥环境存储的生普口感发燥是吗?”

首先,我们了解下什么是燥感,以及产生燥感的几个原因。

燥感,一般说的是茶汤入口后,造成喉部干燥,也叫锁喉。

为何你的普洱会出现燥感?可能是由于这3个原因

一般来说,茶叶本身出现燥感,往往由于以下几个原因。

一、制作工艺不到位
在摊晾、萎凋、杀青、揉捻、烘干等工序中,有一道工艺不成熟、不到位,都有可能造成锁喉感。

为何你的普洱会出现燥感?可能是由于这3个原因

在精制加工时,比如发酵阶段温度控制不当或者陈化阶段温、湿度控制不当,就可能产生“灶火味”的燥感。

二、阳光直射,也会形成燥感;
普洱新茶直接品饮时,茶叶内的湿度和含水量与当地空气的含水量不匹配,也会出现口干舌燥的感觉。

为何你的普洱会出现燥感?可能是由于这3个原因

所以,喝普洱茶时,最好先放一段时间,等茶性温和,去掉生气之后再开始品饮,口感会更为醇厚。

三、存储方式不当

我们都知道,存普洱茶时,高温高湿的环境不利于茶叶的转化,因此要保持存储环境的干燥。

为何你的普洱会出现燥感?可能是由于这3个原因

安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室的宁井铭、许姗姗、侯智炜等人以勐海茶厂有限公司生产的普洱生茶(7542)(生产时间分别为2008年、2010年、2012年、2014年和2016年)为研究对象,贮存地点分别为新疆乌鲁木齐和广东广州。

结果显示,普洱茶陈化速率与贮存环境温度、湿度相关。

在温度、湿度较高的广东,茶样转化速率整体更快,但同一批茶样在两个地区存储一定时间后,感官品质上出现了不同的差异。

香气上,新疆仓储的茶样比较纯正,后期整体偏果香。而广东茶样则出现了一定的粗、烟味,陈化后期出现陈香。

滋味上,随着储存时间延长,新疆仓储的茶样味道从粗涩转为浓醇,而广东存储的茶样滋味纯正,但醇厚感不足,偏淡薄。

但这并不意味着普洱茶的存储环境越干燥越好。

太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,茶汤也会带有轻微的燥感,所以要有一定的湿气。

在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。

但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,容易形成“霉变”。湿度应人为的控制,年平均湿度不要高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

除此之外,保存普洱时还要注意空气流通,流通的空气有利于茶叶中微生物的繁衍,但不能放在阳台上,因为阳台放置的茶,茶气都给吹走了,品饮起来会淡然无味。

另外,也不要放在有异杂味的环境中,否则会造成茶叶串味,所以,厨房也是不适宜摆放的。

除了以上几点,存放普洱时温度也不能太高或太低,最好保持在20℃~30℃之间,温度太高会加速茶叶发酵,会有酸感。

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