保温杯泡茶会危害人体健康?其实是危言耸听

保温杯泡茶会危害人体健康?其实是危言耸听

随着天气越来越冷,很多茶友,往往手里都有一个泡茶用的保温杯。聊天或者散步的时候,拧开杯盖喝口茶,浑身暖呼呼的,觉得美极了!

保温杯泡茶会危害人体健康?其实是危言耸听

不过,每当这个时候,诸多文章都会告诉你:不要用保温杯泡茶!而且掰着手指头一一例举保温杯泡茶诸多弊端。

那么,保温杯泡茶有害说到底是危言耸听还是确有其事?

在谈论这个问题之前,我们先看看“反对保温杯泡茶派”的观点,在他们看来,用保温杯泡茶主要有以下几个坏处。

首先,他们认为,保温杯内持续的高温会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质,降低茶叶的保健功效。

其次,经过长时间冲泡,茶叶中的茶多酚、咖啡碱会持续大量释放,导致茶汤颜色特别浓重,味道很苦,而且茶香消失殆尽。

保温杯泡茶会危害人体健康?其实是危言耸听

更有某营养学会理事称,用保温杯泡茶时,过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性,容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病,甚至认为长期用保温杯泡茶属于慢性自杀!

不得不说,现在专家认为的所谓“慢性自杀”的行为实在太多了。

手机不离身是慢性自杀,十二点以后睡觉是慢性自杀,整天呆在室内是慢性自杀……那么,人早晚得死,那活一天少一天是不是也算慢性自杀?

保温杯泡茶会危害人体健康?其实是危言耸听

所以,我们不必看到这类耸人听闻的标题后就赶紧转发到“我爱我家”的群里。用保温杯泡茶,真的没有上述言论说的那么夸张。

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心称,茶树鲜叶中的确含有部分维生素,不过在制成干茶后已经所剩无几,100g绿茶中只有十几毫克的维生素C,而红茶中维生素含量更低。

我们想下,一般人每天能喝多少克茶?最多十几克就差不多了,其中的维生素C更是少到可以忽略不计。

而且,科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究,发现茶汤中的维生素C是比较难以分解的。其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制维生素C的分解。

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至于茶多酚,它在茶叶制作过程中就发生了很大变化,水温高低及冲泡时间对其影响非常有限。而且茶多酚即便发生变化,也会转化成茶黄素、茶红素,又怎么会破坏营养,甚至影响健康呢?

还有些人说,即便高温冲泡不会破坏营养,那用保温杯泡茶时的茶垢也会释放重金属,还会腐蚀杯子,长期饮用会致癌!

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关于“茶垢致癌说”,我们早就辟过谣了,感兴趣的茶友可点击《隔夜茶可致癌,多喝茶会贫血、骨质疏松,爱茶的你瑟瑟发抖了吗?》了解。

关于茶垢会腐蚀保温杯,更是脑洞大开。首先,保温杯的内壁是不锈钢等惰性材料,如果茶水中的成分能腐蚀它,那么喝到肚子里岂不是更加危险?

其次,茶垢是茶汤中内含物质的沉积,并没有腐蚀性的成分。当然,出于卫生考虑,不管是用保温杯还是用其它茶具泡茶,我们都建议经常清洗茶垢。

综上所述,用保温杯泡茶,并不会极大损害我们的健康。它带来的唯一弊端,就是茶汤会变得特别浓,影响茶汤的滋味和香气。

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小懂之前曾做过一个实验,用保温杯装了一杯安溪铁观音的热茶汤,泡了8个小时,变化较大的,主要是汤色、香气和滋味。

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▲刚出汤时的茶汤(左)与8小时后茶汤对比

汤色上,2个小时后,茶汤颜色基本稳定在铁观音浅黄色或黄绿色的范围内;4个小时后变成黄色;6个小时后变成了深黄;到了第8个小时,茶汤基本已固定成深黄,甚至偏红色。

香气上,刚冲泡时,茶汤散发出浓郁的兰花香。2个小时后,兰花香依然明显;4个小时后,兰花香已经变得较为淡薄;6个小时后,香气就更为淡薄了;8小时后,要使劲吸才能闻到些许香气。

同时,茶汤的滋味也逐渐变淡,刚冲泡时,茶汤非常醇正;2个小时后味道稍有变化,但尚不明显;4个小时后,滋味就逐渐变淡了,8小时后已几乎没有刚出汤时的滋味。

所以,保温杯泡茶最致命的弊端,其实是影响茶汤的色泽、香气和滋味,对健康并不会造成什么影响,更不是慢性自杀。

不过话说回来,茶汤的滋味取决于茶叶的种类、干茶与水的比例,以及冲泡时间,水质等。

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拿茶叶种类来说,不同的茶叶适合不同的泡法。

比如老白茶适合煮泡,而有些黑茶,如安化黑茶和六堡茶,现在用来闷泡的也有很多,而且他们认为闷泡比平时出汤还要更有韵味,用保温杯来泡并不影响它的口感。

另外,如果你害怕茶汤过于浓过于苦涩,可以少放一些茶叶,同样能够降低苦涩味,从而获得比较好的风味。

所以,保温杯泡茶,并不会有什么健康上的危害,如果你真的喜欢用保温杯泡茶,而且对口感要求没有那么细致,尽管放心去泡就可以了。

参考资料:

1、《保温杯泡茶等于慢性自杀》,雷雨田,《医药世界》;

2、《保温杯泡茶有害健康吗?》松鼠云无心,《饮食科学》2018年.21期;

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