不懂茶怕被坑?简单4招,让你快速成为茶界“老中医”!

不懂茶怕被坑?简单4招,让你快速成为茶界“老中医”!

记得多年前,喜欢喝茶的大都是已经事业有成的中年人,商业洽谈、朋友小聚的时候,端起茶杯聊聊过往,谈谈未来。

但随着蹦养生迪、喝养生酒、保温杯里泡枸杞等养生方式的出现,越来越多的年轻人也加入到喝茶养生大队伍中,茶圈进一步发展壮大。

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这种情况下就必然会出现许多的入门级茶友,喜爱喝茶,又不知从何下口……

市场上琳琅满目的茶品实在太多,除了茶叶店,还有某猫某东某宝某多多……

渠道越多,挑茶越懵X,这简直是茶圈新晋小白们的真实写照了。

不懂茶怕被坑?简单4招,让你快速成为茶界“老中医”!

资深茶友们在选茶时总是有自己的一套法则,那么没什么经验的新晋茶友们,要如何在众多茶品中选择适合自己、品质较优的茶叶呢?

对此,国家一级评茶师、一级茶艺技师、国家高级评茶讲师唐唐老师,为我们提供了一套非常实用的“1321原则”,其中“1321”同中医的“望、闻、问、切”相对应。

“1” 望:看干茶的泽度

用眼睛看,自然是看干茶和茶汤了。

上等的茶叶,干茶一定是条索整齐紧结的,茶中不能有过多碎末杂质等。

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但与茶叶品质息息相关的还是干茶的色泽。

在看色泽时要注意,好的干茶都应该是光泽明亮的。如果光泽暗淡,说明这款茶可能做工粗糙、品质低劣。

网上有很多说法说要看茶叶的颜色,但其实每种茶的颜色有所不同,并不能靠颜色不均来判断一款茶的好坏。

比如属于乌龙茶的“东方美人”,它就有五种颜色,但并不代表它一定是次品;

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“3”闻:香气纯正为佳

说起茶的香气,每一种茶都有所不同,从原料到加工任何一个环节都可能会使茶叶的香气发生改变。

一些新晋茶友会通过闻香气这样的仪式,来决定是否要和一款茶确定关系,但这个仪式有时也是不灵的,因为并不是所有好茶都会很香

比如一些陈年老茶,我们可能已经闻不到它散发出的香气了,但并不影响它是一款好茶。

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虽然不香的茶,不一定就是品质不好,但是香得乱的,一定是品质不行!

闻香气分热嗅、温嗅和冷嗅,这就与香水的香味分前调、中调和后调是一个道理,所以一定要多闻几次,才能更清楚地感受到茶中的每种香气。

一般热嗅时有毫香、花香、枣香等这些令人愉悦的香气为上品,除此之外,这些香气还要浓郁纯正。

如果热嗅时有焦味、烟味、霉味等难闻的气味,或香气冗杂或飘忽不持久的,茶品的品质也是或多或少有问题的。

“2”问:苦涩or不苦涩?

问,当然不是让大家对着满杯茶叶问它好不好喝,而是要问问自己,这杯茶入口后有没有苦涩感?

茶汤入口后有苦涩的味道是很正常的,甚至有些茶如果没有苦涩感才是有风险的。

茶汤的苦涩感分两种:一种是入口苦涩但可化开,这种苦涩感是可以接受的,这个时候要看的是苦涩感引发回甘的速度(自然是越快越好)。

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而还有一种就是不苦涩的茶,这种类型的茶就要看它的滑厚度,如果茶汤不苦涩,入口又很寡淡无味,那么这款茶还是建议大家不要入手咯。

“1”切:叶底弹性如何?

女孩子卸妆后是素颜,茶叶卸妆后是叶底。

在经过沸水的反复冲泡后,叶底基本就呈现出了茶叶的本真状态。中医看病要切脉,而茶友在看茶时则要摸出叶底的状态。

这“切”指的就是用手去触摸叶底,感受叶底的弹性如何。

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好茶的叶底摸起来是富有弹性的,这说明加工环节尽可能地保留和保护了茶叶鲜活的内质。

有些说法提到要用手轻捻叶底,叶底过软或碎掉就是品质不好。

这种做法并不科学,有些茶叶原料本身就较为细嫩,手指揉捏会揉断茶叶中的纤维,叶片自然会破掉。

所以还是要用手去按压,感受叶底的弹性如何。

茶的原料比较成熟的话,那么叶底的弹性就相对较高,而如果是嫩度稍高的茶叶,叶底的软度就相对较高。

但无论原料采摘等级如何,都一定要确保叶底是有弹性的才是好茶哦。#中国茶韵#

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