上万元买的高端茶喝起来很淡,是不是买坑了?

上万元买的高端茶喝起来很淡,是不是买坑了?

有些茶友喝茶的时候往往会遇到这样一个问题:自己花很多钱买来的高端茶,喝起来口感淡淡的,感觉还不如口粮茶够味,这是为什么?

上万元买的高端茶喝起来很淡,是不是买坑了?

今天,小懂就和大家探讨一下高端茶的口感浓淡的问题。在这里,我们首先要搞清楚茶汤“浓淡”与“饱满”的区别。

我们平常所说的浓淡度,大部分是针对茶中的苦涩味来说的。很多人认为的茶汤够浓,意味着茶汤特别苦、涩,对味蕾更有刺激性。

而茶中的苦涩味,主要是由茶叶中的茶多酚类物质及咖啡因所构成,这类物质溶出越多,茶就越苦涩。

与此同时,冲泡的时间越长,投茶量越大,它们的溶出量就越多。比如有些茶友用保温杯喝茶,一泡就泡很久,也能够让茶汤很浓,茶味很“足”。

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如果从这个角度来说,夏茶的茶多酚及咖啡因含量高于春茶和秋茶,它的滋味也最“浓”,但夏茶的口感恰恰却是最不好的,也是最不受欢迎的。

这是因为,一杯好茶的口感,要看各种内含物质之间的比例是否均衡,这就涉及到茶汤的饱满度是否足够。

茶汤的“饱满度”,是指茶汤入口之后,一种浓稠淡薄的感觉。就好比喝鸡汤,口感饱满的鸡汤能让你从中感受到鸡肉的鲜美,油脂的浓厚和佐料搭配的恰到好处,而劣质的鸡汤,喝到的更多的是佐料的味,却掩盖了鸡肉的鲜美。

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饱满度足够的茶汤也是如此,它是在水浸出物含量丰富的前提下,各类内含物质如茶多酚、咖啡因、氨基酸、果胶等相互平衡之下得到的结果。

这类茶汤,虽说有苦味经过口腔,但很快就能化开,继而便会有很好的回甘,一种甘甜的感觉滋润口腔,让人两颊生津,香气也会浑然天成。而苦涩味重的茶叶则是苦涩味久久停留口腔,苦不化涩不生津或者来得都非常慢。

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比如大部分茶友都知道“明前茶贵如油”这句话,为什么明前茶会这么宝贵呢?这是因为明前茶各类物质含量充足,而且比例协调,同时春茶中氨基酸含量比较高,酚氨比较低,能够让茶汤更鲜爽,顺滑,降低茶汤的苦涩味,但也会让人有一种偏“淡”的感觉。

所以,越好的茶叶,其中的氨基酸含量越高,甜度和酸爽度越好,同时苦涩度越低,也就觉得不够“刺激”。

而便宜的茶总体来说采摘时间较晚、海拔低、树龄低,内含物质比例不均衡,就导致苦涩度高,对味蕾刺激性大。比如同样的投茶量,同样的冲泡时间,夏茶就会让人觉得比春茶更“浓”。

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总体而言,茶汤的“浓淡”主要是茶汤中含有多少能让味蕾产生刺激性味道,这种刺激性的味道往往让人产生一种这茶很“浓”的假象,但是并不能保证茶汤的滋味、香气的持久性和稳定性。

茶的“浓淡”可能仅是茶在滋味上的刺激感,它能够通过加大投茶量,延长冲泡时间来实现。

而茶的饱满度是茶汤在口腔内形成的整体感受,茶汤饱满定是建立在茶内含物丰富并协调基础之上,它是无法通过加大投茶量、延长冲泡时间来实现的。

综上所述,同样的投茶量,同样的冲泡时间,喝起来口感很饱满的茶,会有一定的浓度,但浓茶却不一定饱满。

如果你是烟民,可能会更好理解。价格比较贵的烟,口感上都更柔、更淡一些,而便宜的烟,劲儿都特别大,抽起来非常呛,其实这跟劣质茶大约是同样一个道理。

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