一喝红茶就上火?那是你没喝对

一喝红茶就上火?那是你没喝对

世上最痛苦的事情是什么?

无过于爱而不可得。

一喝红茶就上火?那是你没喝对

就像某些人之于红茶。

红茶在加工过程中,鲜叶中的茶多酚可减少90%以上,并分解为茶黄素、茶红素等成分,一部分茶黄素、咖啡碱、儿茶素组成的络合物,形成了红茶红汤红叶高香的品质特征。

很多茶友特别喜爱红茶,但是最让他们头痛的是,红茶喝多点就要上火,这是为什么呢?

喝红茶上火,除了与自身体质有关外,还与红茶的茶性有关。

一喝红茶就上火?那是你没喝对

中医认为,各种药物都具有各自最基本的功能特性(也就是“药性”),主要包括“四性”、“五味”等。药可分寒性、中性、温性、热性,也就是四性、五味等。

而茶性,即源于中医四性之说。

《本草纲目》记载“茶味苦,甘,微寒,无毒。归经,入心,肝,脾,肺,肾脏。阴中之阳,可升可降。”

一喝红茶就上火?那是你没喝对

依据四性理论,茶属于微寒,偏于平、凉。所以,茶具备清热、解毒、泻火、消暑等药效潜力。

从“五味”来看,茶的味以苦为主,兼有甘的一面。

不过,不同的加工方法,却将茶分为寒性、中性、温性茶。

相对而言,茶性的寒温与发酵程度关系较大,发酵程度越低,寒性越大;发酵程度越高,温性越大。

比如不发酵的绿茶性偏寒,重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”属中性茶,而完全发酵的红茶、黑茶性偏温。

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红茶除了全发酵之外,还有一道至关重要的干燥工序

红茶干燥的目的,首先是利用高温破坏多酚氧化酶的活性,制止酶促氧化;其次是蒸发水分,紧缩茶条,使茶叶充分干燥,防止非酶促氧化,便于贮藏和运输。最后是散发低沸点的青草气,进一步发展茶香。

红茶的干燥,一般采取两次烘干法,第一次烘干为“毛火”,第二次烘干为“足火”。许多红茶干燥时毛火的温度可达110℃~120℃,足火达80℃~90℃。

在干燥过程中,会使得茶叶的茶性燥热,品饮时可能会有喉咙干燥的感受,而且由于刚制成时发酵产生的火气还没完全挥发,所以火气相对来说比较重,经过一段时间放置之后,火气会慢慢降低,茶性更温和一些。

不过,有种红茶的干燥方式却并非通过高温干燥,而且不会轻易上火,那就是晒红茶。

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晒红茶保留了红茶发酵的基本工艺,但在干燥环节却与其他红茶不同。

不经过高温焙火,而是利用高原的强紫外线进行日光干燥,太阳在缓慢干燥过程中,使红茶成品茶中留存一种暖暖的太阳味儿。

经历了一场“日光浴”的红茶,口感柔润甘甜,茶性就温和了许多。

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