四川一片茶,稳定边疆数千年

说起边茶,你第一时间想到的是什么?

是路边茶摊卖的大碗茶?

四川一片茶,稳定边疆数千年

还是苏轼的“日高人渴漫思茶,敲门试问野人家”向人家讨要的茶水?

四川一片茶,稳定边疆数千年

今天,我们要说的路边茶和以上两者都不同,而是四川的

南路边茶和西路边茶

四川一片茶,稳定边疆数千年

1

茶友们都知道,在世界屋脊之上,有一条非常重要的茶叶商贸运输的道路,就是茶马古道。

四川一片茶,稳定边疆数千年

“蜀道难,难于上青天”。在交通艰难的年代,茶马古道是四川茶叶向外界运输的重要通道,当时的茶叶是背夫一袋袋驮过去的,他们背的,大部分是四川边茶。

最早将茶叶带到西藏的,是唐朝的文成公主(唐贞观十五年,公元641年),她也是当今奶茶的祖奶奶,当时文成公主进藏为何要带茶呢?

四川一片茶,稳定边疆数千年

这是因为,藏区缺少蔬菜和水果,而茶能补充人体所需的维生素,“宁可三日无粮,不可一日无茶”,因为茶的紧缺性和重要性,边茶成为历代统治者稳固边疆、团结少数民族的手段,形成了一千多年的“以茶治边”的政策。它与酥油、青稞、牛羊肉并称为西藏饮食“四宝”。

2

不同时期,四川边茶有不同的名称。

元朝时称西番茶、明朝时称乌茶,到现代,四川边茶又被称为“藏茶”。

明朝时,乌茶名满天下。

《明史》载:明洪武十九年(1386年)在天全碉门等地增设茶马司后,洪武二十年(1387年)诏令:“天全六番招讨司八乡之民番蠲其徭役,专令蒸造乌茶,运至岩州,置仓收贮,以易番马。”“天全乌茶”自此盛行后名扬天下,并成为贡品。

四川一片茶,稳定边疆数千年

清乾隆年间,朝廷规定雅安及周边等地产的边茶需运送到“批验所”打箭炉(现康定),因成都到这些地方须出南门,遂称此路所产茶为“南路茶”,南路茶大多专销西康和西藏等边疆地区,又叫“南边路茶”。

南路边茶可以说是贵族茶,因为平民百姓喝不上这种茶,只有大活佛、官员、贵族等阶层才能饮用。

四川一片茶,稳定边疆数千年

南路边茶由粗老的鲜枝叶所制的毛茶压造而成。

根据加工方法不同,毛茶可以分两种:

1.鲜叶杀青后不经蒸揉直接干燥的,叫毛庄茶,因为品质较差,已经被淘汰。

2.鲜叶杀青后经过复杂的蒸揉、渥堆、做色等过程后再进行干燥的,叫做庄茶。

南路边茶传统做法很繁复,要经过炒、蒸、踩、堆、晒、拣等共18道工序,20世纪60年代以来,经过不断改良,已简化为8道工序。

四川一片茶,稳定边疆数千年

因品质优良,汤色褐红明亮,滋味醇和悠长,加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌而成的酥油茶,深受藏族同胞喜爱。

四川一片茶,稳定边疆数千年

3

说完南路边茶,再来说说西路边茶。

西路边茶以都江堰市为制造中心,销往川西北的松藩、理县等地,被称为“西路边茶”。

四川一片茶,稳定边疆数千年

西路边茶分为方包茶和圆包茶。灌县产的是长方形的,叫方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶。如今圆包茶已经消失,按方包茶的规则加工。

四川一片茶,稳定边疆数千年

与南边路茶相比,西边路茶的枝叶更粗老,一般用1-2年的生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度,一般在春茶采摘一次细茶之后,再采割边茶。

四川一片茶,稳定边疆数千年

西路边茶初制工艺简单,将割掉的枝条晒干即可,作为方包茶的配料,含梗达60%左右。

参考资料:《中国茶经》2011修订版,陈宗懋、杨亚军主编,上海文化出版社;

==》用代理价购买淘宝、京东、拼多多商品,享全网最高返利,了解一下《==

本文来自投稿,不代表创客坊立场,如若转载,请注明出处:https://www.chuangkefang.cn/w/20359.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注