普洱“碎银子”居然有黏合剂?购买时一定要注意这3点以防上当

普洱“碎银子”居然有黏合剂?购买时一定要注意这3点以防上当

关于碎银子与老茶头,历来争论不少。

有人说,碎银子就是老茶头,也有人认为,碎银子与老茶头是两回事儿,完全是不同的工艺,那么,二者究竟是什么关系?

我们先看看老茶头,什么是老茶头?它是怎么形成的?

老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶。

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普洱熟茶发酵时,茶堆中间会升温,为了避免温度太高造成烧堆,所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中,会分泌出一些果胶,因为果胶有粘性,逐渐就回把茶叶黏在一块,形成一团团的茶疙瘩。

翻堆频率高的老茶头比较松,而翻堆频率不高,堆子大,茶叶压的瓷实,老茶头就会比较紧结。

发酵完后,一般会把茶疙瘩挑拣出来,解开后再放到茶堆里。

但是有些粘的太牢,分解开会破坏掉茶叶,就把这些另放一堆,这些就是老茶头。

结块的老茶头茶块外面发酵充分,但内部还没完全发酵,所以,老茶头既有熟茶的陈香,又有生茶的干爽。

刚出来的老茶头一般有如下特征:

1、因为老茶头是在渥堆时随机黏在一起的,所以容易大小不一,形状不规则,而且很毛糙。

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2、由于车间环境、人为作业等等,可能杂质较多,比如会有毛发、灰尘等夹杂物。

所以,上市的老茶头会经过一系列处理,比如切割成大小一致、较为规整的颗粒状茶头,去除杂质,人工拣剔,中高温烘干等工序。

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那什么又是碎银子呢?

碎银子,又叫茶化石,由于外形精巧,酷似散碎银两,所以叫碎银子。有些人说,古时候茶马古道的时候用碎银子代替银子交易,在小懂看来,这种说法极不科学。因为熟茶是1973年以后才有的,碎银子就是熟茶,之前何来碎银子一说呢?

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本质上,它也是老茶头的一种。

传统碎银子是熟茶发酵后筛选出来的附属产品,且只是纯选出来大小相近的,果胶凝结最紧致的小茶头。

现代的碎银子,最基本的原料也是老茶头,准确说,是老茶头经过原料细化处理,然后使用磨具压制而成,所以无论碎银子如何冲泡,都不会有茶叶形状上的特征。

现在市面上充斥各种各样的碎银子,有些小厂家可能没那么多老茶头,不用老茶头的原料,而是直接将质量参差不齐的熟茶打碎,甚至在制造过程中会使用黏合剂来蒙骗消费者,那么,怎么鉴别碎银子的好坏呢?

01、看外观

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从外观看,优质碎银子形状圆滑紧致,无任何霉变现象,颜色自然,而且没有其它杂质;

而劣质的碎银子,外观比较毛糙,颜色杂,而且松散不紧实。

02、尝滋味

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碎银子的味道,有原味及糯香两种,糯香味其实就是在里面加了打碎的糯香叶。

而假的碎银子茶汤淡薄,水味重,或者有刺激性的糯香味而没有茶味,有的还夹杂着霉味、堆味,品饮后喉咙不清爽,有燥热感,还伴有锁喉的感觉。

03、看耐泡度

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好的碎银子泡20泡属于正常,而且叶底紧实,不会明显膨胀松散;而假的碎银子泡上几泡后就会膨胀松散开。

碎银子并不稀奇,也没有特别玄乎的功效,我们不必神话它,当然也没必要将它妖魔化,以平常心对待就好。

尤其值得提醒的是,现在碎银子市场鱼龙混杂,选择碎银子时,一定要注意安全性,最好选择大厂、大品牌的碎银子,这样质量才有保障。

关于碎银子与老茶头,你还有什么想了解的,欢迎留言哦~

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