江南高档餐厅用免费吃高档菜,一个月融回投资成本350万

有很多老板在赚到钱之后更加注重自己的餐饮和娱乐生活,这时候他们不会随便在外面吃,开始担心在外面吃不干净不安全。张老板就有这样的顾虑,于是,他思考了一番,认为自己身边有很多老板人脉,每年自己消费都要将近200万,不如自己开个店自己吃,自己做比在外面吃安全卫生还能够顺便经营赚钱,如此可以两全其美。张老板有一个别墅可以用,他又重新装修了一番,开起了会所。对于这样的做法,虽然张老板有他自己的优势,但还没有绝对的优势之前千万不要头脑发热拍板做。大多数失败的投资都是没有从全局考虑长远考虑,头脑一发热就拍板决定的。做生意绝对不是掰手指头算账可行就可以做的。

【1】问题显现

张总一共投资了350万,来装修这家会所,前两个月的确有不少朋友来捧场,生意还不错。可到后来,这些朋友来了一两次就没有再来了,逐渐的生意越来越难做。说到底靠面子关系,做鹏程的生意是无法长久的。再往后,连张总的几个好朋友股东都不怎么去了,因为再好吃的菜也会吃腻,再好看的风景也会看腻,没有人会天天去消费。

【2】对症下药

首先重新调整了菜谱,主要是将贵的菜排在前面,这是利用顾客的一个落差心理。试想你在前面看到一个价格在2000的东西,会不会觉得很贵?但如果你又看到了1000的东西会不会觉得这一天就便宜了呢,但其实你如果没有看到2000的,也会觉得1000的很贵,这就是比较得出结论。还有最重要的一点是要在第1页做上自己的特色菜,那就是河豚188元。这是一道很贵的菜,更会提高一桌菜的档次。为什么要这么做呢?主要是这样应用的。

【3】具体操作

平时老板是不会的河豚这种猜的因为太贵,只有在需要公关应酬摆宴席的时候才会考虑,如果说王老板带9个朋友来吃饭,一定要送他们一人一条河豚免费吃。这样给了王总面子,他的朋友占了便宜也很开心。等他们吃饱喝足后,还继续找理由再送十位每人10条河豚,这样吃一顿饭可能就花2000元,就送了110条河豚,价值2万多,大家肯定觉得这里的老板很大气。最后买单的时候算是向他们推推荐充值活动,充1万送3000。在之前的铺垫之下,80%的人都选择了冲卡。那下次王总的朋友也会带朋友来免费吃河豚,这样就引来了许多顾客。

【4】模型讲解

其实这个免费模型叫做主产品免费模型,主产品免费来带动其他产品消费合同免费,可是一般一个人谁会去会所吃饭,请客也不只吃一个菜,随便点个白菜就能把河豚的成本收回来了,剩下的都是利润。这样用了不到一个月的时间,靠着充卡就融回了,装修成本还锁定了一大批老顾客,再也不用担心缺少顾客的事情了。

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