中年大叔开饭馆,靠给餐桌“找主人”,年收380万,套路教给你

现在各行各业创业的越来越多,门槛也在不断下降,想当老板的人越来越多,大家都希望凭借自己的努力带给家人、父母更好的生活;也希望能尽快赚到人生第一桶金,然后拥有自己的事业,使自己的人生道路迈上一个新的台阶。于是就不再只是打工,而是筹集资金自己开了一家小饭馆。

然而,现实却是残酷的,实体店存活率基本上是九死一生,尽管你拼尽了全力,生意却一直不温不火,甚至稍不注意就会亏损,生意好一阵坏一阵,对于很多餐饮店来说简直就是煎熬。为什么这么说呢?因为当下餐饮店过于同质化,最不缺的就是竞争,你又有什么优势呢?

中年大叔开饭馆,靠给餐桌“找主人”,年收380万,套路教给你

今天我就用一个大饭店的案例,来跟大家讲讲餐饮店在经历瓶颈期的时候,该如何一步一步的改变现状,并且获得大批客流。从此走向人间巅峰,迎娶白富美。

一、案例背景

开这家餐馆的老板姓张,这家餐馆是张老板在42岁的时候开的,老张是个不信命的人。作为留守儿童的他,一直跟着爷爷奶奶长大,从小爷爷奶奶就给他熏陶的知识是只有读书才能够成为人上人。可偏偏老张是个学习很差的差生,科科不及格那不是闹着玩儿的,可是在上学的时候,他也展现出了他的优势,他很聪明,能够利用自己的高情商,帮同学帮老师解决一些遇到的棘手难题。可是尽管如此学习很差的,他也在高中辍学了,因为一个不爱学习的人在学校逼着他学习反而让他更难受。

于是他辍学之后,来到了父母工作的地方,帮父母搬了半年的砖,他又开始不安现状,背着父母,自己跑到了朋友上班的厂里又开始了流水线工作。由于有朋友在一起玩,就这样浑浑噩噩过了两年,最终不安现状的他又离职,自己搞了一个创业互联网公司,那个时候互联网正值风生水起的年代,一下子就让老张获得了人生的第1桶金,慢慢的公司经营的越来越好,可是老张知道互联网行业说散就散,他不可能一辈子吃这碗饭。

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于是他就想到把这段时间挣的钱用来投资一个餐饮店,毕竟这个社会只有餐饮才是最永久的。说干就干老张把所有的积蓄288万,用来投资了一个将近400平米的大饭店。凭借他聪明的头脑将饭店经营得如火如荼,这个曾经老师同学眼中的“差生”,现在创造了一个商业奇迹,问他用的是什么招数,他只是笑笑说:“那就来我的饭馆里选一张餐桌吧”真是精明的商业人到死都在为自己推销啊,那么具体是怎么回事呢?接下来我们就一起来看一下。

二、具体方案——“给餐桌找主人”

当一家餐饮店缺少客流的时候,首先要从自己的产品根本出发,只有在产品上获得了顾客的肯定,那么顾客才会产生二次复购。老张为了增加顾客进店的机会,每天都会推出一款“2元特价菜”,当然这个特价菜不是说一个人就可以享受的,而是要三人以上同行才可以获得这个资格。

大家都知道,消费者就是爱占便宜,都想自己买的更便宜,吃的更便宜。那如果我的菜品价格比所有餐馆的价格都要低,2块钱跟免费送没什么区别,而且是大家平时爱吃的菜,你说这个餐馆的竞争力是不是要比别人的大一些呢?

等到顾客慢慢被吸引进店之后,老张发起了他的独门绝技,也是这个活动最大的亮点“给餐桌找主人”,有的人问,不会是一个人吃一张桌子吧?那老板不会损失客流吗?其实啊,老板精明着呢。

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老张把他餐厅的桌子进行编号,然后悄悄找了一批精准顾客,哪些是精准顾客呢?老张翻遍了账单,把平日消费最高的一些顾客筛选出来。挨个的给他们发送消息:先生/女士您好,由于您在本店销售的额度很高,作为本店的忠实粉丝,现在特别为您开创了一个活动。本店专门拿出一张精美的餐桌供您使用,您只需要缴纳1000元的押金,就可以承包这张属于您的饭桌,以后只要过来提您的名字消费的顾客,就给您返15%的消费金额。消费越高,那么得到的返利也就越高。您本人过来消费也可以享受一样的权利,也就是说你每次进店消费也可以获得10%的消费返利。

并且交纳的押金满年底之后,可以选择持续合作或者全额退押金,比如你缴纳了1000的押金选择了8号桌,那这张桌子就是属于你的。大家想一下吃饭哪里都可以吃,但是如果你去这家店消费,店家反而给你钱,你会选择吗?

结果最后老张利用这场活动,把老顾客都变成了自己的合伙人,把店里的50张餐桌全部承包了出去,每张桌子有5个主人,一次性收了25万,短短时间就就打开了市场。如今平均一年收入380万不是开玩笑的,再也不用愁没有客户上门消费了。

三、案例总结

大家想一想,我们为什么要专门设置一个两块钱的特价菜?想必看完文章的人都有所眉目了,一家店生意好,那么一定有一个吸引顾客的噱头。老张现在生意不好,更是需要利用顾客占便宜的心理来把顾客吸引进店,才能引出老张后面的活动。

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而这个两块钱的菜是建立在顾客三人同行进店消费的情况之下,相比大家都知道三个人进店消费,肯定不可能只吃一个菜。那么其他的菜都属于原价消费,这也就是我们之前所讲到的“产品三三制”,前端不挣钱,后端挣大钱。总的营业额算下来,这两块钱的成本根本就不算什么。

我们重点来讲一下,老板给他餐桌的这一批主人。对于顾客来说,他只需要交纳1000元的押金,那么以后就可以源源不断的进账。聪明的老板都知道一家餐饮店再差也不会差到哪里去,以后自己吃饭或是朋友吃饭,都可以根据自己的名字来获得提成,这个就相当于上班之余的额外收入了。到年底之后还能够退还这1000元的押金,到时候手头上获得的分成可不止这点钱。

而对于老板来说虽然年底要退还这1000元的押金,但是餐桌主人邀约上门的顾客消费远不止这些。而且等到活动成熟之后,老板根本不愁这些餐桌没有人认领,生意越好,那么争先恐后抢餐桌的顾客也就越多,即便是给主人分10%的提成,也是建立在主人推荐顾客进店消费的前提之下,所以看到这里您认为老板是亏了还是赚了呢?

好了,今天的案例就分享到这里,财富背后的秘密才是真正的财富,知晓生意经才能“生意精”,其中还有不少细节没能全部说完,感兴趣的朋友可以订阅专栏,我将每天更新,详细阐述各个商业模式。保证你学有所获。

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