白领转行开火锅店,用一份“现炸酥肉”让顾客抢着来,方法很实用

餐饮市场水深不见底,既可以暴富,也可以血本无归。有的开在街边巷陌,来的人络绎不绝。有的开在繁华都市,可门庭罗雀。有的店环境都快追溯到上个世纪8、90年代,但来的年轻人却不少。有的环境高大上,又有个性,来的人却寥寥无几。

有的店家味道很好,可知道的人很少。有的店味道一般,可知道的人非常多。有的商家名字一换再换,为了跟上时代的潮流,可生意一天不如一天。餐饮行业有成就了小部分创业者,同样也埋葬了大批捞金人,他们最终成为餐饮道路上的垫脚石和市场的牺牲品。

开火锅店能赚钱的永远是少数人,他们有的是同行转型过来,有的是跨界做餐饮,也有些是初入行的小白,也有想再这个行业分一杯羹的。不过,能够在餐饮业中赚钱的人都不简单。

就拿我今天要讲的火锅店案例来说,这位老板很精明,10个人进店8个都要中他的套路。所以说开店不是光讲究味道,还要讲究套路。先看看他是怎么做的呢。

白领转行开火锅店,用一份“现炸酥肉”让顾客抢着来,方法很实用

一、案例背景

小赵是一位重庆80后的小伙子,毕业后一直在一家公司做财务。做了十多年的财务,小赵有的厌烦了。有次在跟大学同学吃饭的时候,回忆起了当初那个热血轻狂的时代,谈起了自己的梦想。小赵读书的时候,梦想就是开一家火锅店,每天都能吃上火锅,觉得十分幸福。聚会之后,小赵便向公司提出离职,做起了自己的创业之路。

听说小赵准备开火锅店,小赵的好友也是开火锅的,还特地为小赵出谋划策,不管是店面的装修风格、还是食品的选择、还有味道的调试,还有关于店面的运营都帮到极致。这给小赵承担了一些压力,让小赵火锅店开得特别顺利。

本以为按照好友的方法,这个火锅店一定是稳赚不赔的生意,可没想到开了不到三个月。隔壁开了好几家网红串串香、网红火锅。味道、菜品都跟小赵家的差不多,但是另外几家懂得引流,新老客户都去其它几家消费了。

白领转行开火锅店,用一份“现炸酥肉”让顾客抢着来,方法很实用

这不每天一到饭点,隔壁人满为患,自己的店铺却冷冷清清,小赵开始焦灼起来,因为随着网红店的火爆,房东也要求开始涨房租了。生意不好,很多菜品每天都白白扔掉。这无疑是火上浇油,雪上加霜。之前投入了大量的装修成本和库存,本没回不说,每天还在亏损的阶段。如果现在损失极大,小赵每天都焦头烂额,不知道该怎么办了…

无奈之下小赵约出自己几个做生意的兄弟伙,想着能不能有办法可以让自己的店,起死回生。最终还是一个做海鲜批发朋友的主意拯救了火锅店。果然,三个臭皮匠顶一个诸葛亮,人多力量大,小赵就在朋友的方案上做了两步,就发生了翻天覆地的变化。顾客纷纷都抢着进店,到底是怎么回事呢?

二、实操方案

第一步:酒水免费喝

朋友给出的第一步改变就是在墙上做了一个很显眼的广告:本店白酒、啤酒、饮料长期免费喝,只要是进店吃饭的顾客,酒水随便拿,不论喝多少一律不要钱。为此,店里专门腾出一个30平方的酒水区,摆放了各种啤酒饮料,同时还有不同品种的红酒和白酒。

小赵的朋友很清楚,现在的人出来聚餐,就是为了喝得尽兴,如果在酒水免费的店里请朋友吃饭,是非常划算的。这样也能吸引更多的消费者,每餐下来都可以节约100多元。火锅店的味道都差不多,顾客都更愿意到小赵的店里来消费。

自从酒水免费免费以来,每天晚上来的人特别多,约400平米的店里,30张桌子,座无虚席,还有等着就餐的人排号,至少都要排50多号,现在店里平均每天喝掉的啤酒大约150多件,饮料60多件。

你们认为老板是亏了还是赚了呢?看了老板的第二步,你们就明白了

白领转行开火锅店,用一份“现炸酥肉”让顾客抢着来,方法很实用

第二步:8元酥肉合约

当一家餐饮店酒水免费,那么一定会吸引很多的顾客到店享受优惠。顾客把便宜都占完了,那么我们如何通过这次活动来锁定顾客成为店里的忠实粉丝呢。这是很多老板都会思考的问题。小赵用了一招“妙棋”,让同行备受打击,说道“还能这么玩?”

老板等顾客吃得正高兴的时候,老板上街跟顾客说,咱们现在有一个活动,只要您支付8元,就可以获得一盘价值30元的现炸酥肉。酥肉基本上是是火锅中的招牌菜,很多顾客都会点。而且大家都知道这盘菜的价值,如果现在只需要8块钱,那么顾客肯定会毫不犹豫买下来。

可是8元一盘的现炸酥肉,怎么回本呢?

其实很简单,如果想要享受8元的现炸酥肉的前提条件,就必须要在老板这里预定一年的量,也就是12个月,每个月一份现炸酥肉。算下来也就只是一次性预定12份现炸酥肉,96元。即便是这样,对于顾客来说,每份也就是8元,一年的量还省了264元,味道又好,价格又便宜。不买就是傻!这里大家又会有疑问,这样的老板怎么赚钱呢?.

白领转行开火锅店,用一份“现炸酥肉”让顾客抢着来,方法很实用

三、案例分析

为了避免顾客铺张浪费酒水,所以店里有明确规定,开瓶不喝完者按双倍价格收费,同时也不能将免费酒水饮料带出本店,违者以10元一瓶计算。免费酒水本就是吸引顾客的一种手段。紧接着推出8元的现炸酥肉,加上消费500送200的会员卡,每次消费可以用会员卡抵用20%的金额。成功锁定客户到店里消费。

好了,今天的案例就分享到这里,财富背后的秘密才是真正的财富,别人不知道的你知道,这就是优势,别人不敢做的你敢做,这就是机会。

==》用代理价购买淘宝、京东、拼多多商品,享全网最高返利,了解一下《==

本文来自投稿,不代表创客坊立场,如若转载,请注明出处:https://www.chuangkefang.cn/w/8854.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注